Chocolat liégeois
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Chocolat liégeois

  • 6 jaunes d'œufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 250 g de lait entier
  • 170 g de chocolat noir pâtissier
  • 250 g de crème liquide entière
Pour la finition :
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 2 cuil. à soupe de sucre glace
  • 1 cuil. à soupe de cacao en poudre
  • Quelques sablés
Bûche de Noël à la crème de marrons
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Bûche de Noël à la crème de marrons

Pour le biscuit :
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine
  • 4 œufs
Pour la mousse :
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 150 g de purée de marrons
  • 100 g de mascarpone
  • 50 g de crème de marrons vanillée
Pour le sirop :
  • 10 cl d'eau
  • 30 g de sucre
  • 2 cuil. à soupe de rhum
Pour la décoration :
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 2 cuil. à soupe de sucre glace
  • 1 petite meringue
  • 1 marron glacé
Tarte aux abricots
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Tarte aux abricots

Pour la pâte :
  • 220 g de farine
  • 120 g de beurre à température ambiante
  • 50 g de sucre glace
  • 25 g de poudre amandes
  • 1 œuf entier
  • 2 g de sel
Pour la crème :
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 50 g de beurre mou
  • 40 g de sucre
  • 20 g de fécule de maïs
  • 1 œuf
Pour la garniture :
  • 800 g d'abricots
  • 30 g de pistaches émondées non salées
Gâteau moelleux aux pêches
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Gâteau moelleux aux pêches

  • 230 g de farine
  • 220 g de sucre
  • 180 g de beurre mou
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 4 œufs
  • 2 pêches
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 citron
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille
Cheesecake aux figues
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Cheesecake aux figues

Pour la base :
  • 200 g de biscuits (type spéculoos)
  • 80 g de beurre mou
Pour l'appareil :
  • 600 g de fromage frais (type St Morêt ou Philadelphia)
  • 250 g de fromage blanc à 40% MG
  • 100 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 2 cuil. à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille
Pour servir :
  • 4 belles figues blanches
  • Sucre glace
Esquimaux aux framboises et yaourt
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Esquimaux aux framboises et yaourt

  • 500 g de yaourt grec
  • 350 g de framboises
  • 70 g de sucre en poudre
  • 1 citron
Panna cotta aux myrtilles
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Panna cotta aux myrtilles

Pour la panna cotta :
  • 40 cl de crème liquide entière
  • 20 cl de lait
  • 100 g de sucre
  • 6 g de gélatine (3 feuilles)
Pour la garniture :
  • 250 g de myrtilles fraîches
  • 40 g de sucre
  • 1 citron bio
  • 1 brin de menthe
Mini pizzas verde au pesto de sauge et ricotta
Entrées

Mini pizzas verde au pesto de sauge et ricotta

Pour la pâte :
  • 225 g de farine à pizza
  • 125 g d’eau tiède
  • 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cuil. à soupe d’huile (10 g)
  • 5 g de sucre
  • 2 g de sel
Pour le pesto :
  • 6 brins de sauge
  • 40 g de parmesan râpé
  • 40 g de pignons de pin
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre
Pour la garniture :
  • 150 g de ricotta
  • 1 petite courgette
  • 30 g de pignons de pin
Pisto : ratatouille de légumes à l'œuf
Plats

Pisto : ratatouille de légumes à l'œuf

  • 600 g de tomates pelées
  • 4 oeufs extra frais
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine de taille moyenne
  • 1 petit poivron vert
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 grosse carotte
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • Huile d’olive
  • 1 cuil. à café de sucre
  • Vinaigre blanc
  • Pimentón (paprika fumé)
  • Sel, poivre
Tarte aux myrtilles et lemon curd
Desserts

Tarte aux myrtilles et lemon curd

  • 250 g de myrtilles fraîches
  • 2 cuil. à soupe de sucre glace
  • 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre mou
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
Pour le lemon curd :
  • 150 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 3 citrons
  • 3 œufs


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