Brioche en cocotte
Desserts

Brioche en cocotte

  • 275 g de farine
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 20 g de levure de boulanger fraîche
  • 5 cl de lait tiède
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuil. à soupe de sucre en grains
  • 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 cuil. à café de sel
  • Beurre pour la cocotte
Saucisson brioché
Plats

Saucisson brioché

  • 1 saucisson à cuire à la pistache
  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 3 œufs + 1 jaune
  • 1 cuil. à café de sucre
  • 1/2 cuil. à café de sel
Brioche à la cannelle
Desserts

Brioche à la cannelle

Pour la pâte :
  • 350 g de farine
  • 75 g de beurre mou
  • 30 g de sucre
  • 15 g de levure de boulanger fraîche
  • 1 gros œuf + 1 jaune pour la dorure
  • 15 cl de lait tiède
  • 3 cl de rhum
  • 1/2 cuil. à soupe de cannelle en poudre
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • Sucre glace pour servir
Pour la crème pâtissière :
  • 50 g de sucre
  • 15 g de fécule de maïs
  • 15 cl de lait
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1/2 gousse de vanille
Minis pizzas all'arrabiata et sardines
Entrées

Minis pizzas all'arrabiata et sardines

Pour la pâte :
  • 225 g de farine à pizza * La recette a été testée avec la farine à pizza de chez Mon Fournil
  • 125 g d’eau tiède
  • 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cuil. à soupe d’huile d'olive (10 g)
  • 5 g de sucre
  • 2 g de sel
Pour la sauce :
  • 400 g de tomates en boîte entières ou concassées (ou en saison des tomates fraîches)
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 2 piments secs (oiseau)
  • Quelques brins de persil
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
Pour la garniture :
  • 1 grosse boîte de sardines à l'huile
  • Quelques brins de thym
Pizza napolitaine
Entrées

Pizza napolitaine

Pour la pâte :
  • 225 g de farine à pizza * La recette a été testée avec la farine à pizza de chez Mon Fournil
  • 125 g d’eau tiède
  • 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cuil. à soupe d’huile d'olive (10 g)
  • 5 g de sucre
  • 2 g de sel
Pour la sauce :
  • 1 kg de tomates fraîches
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café d'origan sec
  • Sel, poivre, piment en poudre
Pour la garniture :
  • 1 grosse boule de mozzarella
  • 2 brins de basilic
  • Huile d'olive
Mousse de citron aux amarettis
Desserts

Mousse de citron aux amarettis

  • 200 g de mascarpone
  • 100 g de sucre en poudre
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 citrons
  • 18 amarettis
Glace stracciatella
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Glace stracciatella

  • 350 g de yaourt à la grecque
  • 150 g de crème liquide entière
  • 80 g de sucre en poudre extra fin
  • 80 g de chocolat noir pâtissier
Tiramisu
Desserts

Tiramisu

Pour la crème :
  • 400 g de mascarpone
  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 œufs extra frais
  • 1 gousse de vanille
Pour le dressage :
  • 24 biscuits à la cuillère
  • 15 cl de café serré (expresso)
  • 2 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré
Zaletti
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Zaletti

  • 150 g de farine de blé
  • 150 g de farine de maïs
  • 150 g de beurre mou
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de raisins secs
  • 3 jaunes d'œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 citron
  • 1 pincée de sel
Castagnole
Desserts

Castagnole

  • 240 g de farine
  • 60 g de sucre
  • 50 g de beurre mou
  • 1 œuf
  • 3 cuil. à soupe de liqueur (type marsala)
  • 2 cuil. à soupe de lait
  • 1 cuil. à café rase de levure chimique
  • 1 citron jaune non traité
  • Sucre pour servir
  • Huile de friture
  • Farine pour le plan de travail


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17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
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