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Traditionnelles merveilles landaises, cuisson au four
- 250 g de farine T45 + pour le façonnage
- 20 g de sucre
- 1/4 de sachet de levure chimique
- 1 petit œuf
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 2 cuil. à soupe de rhum (soit 15 g)
- 1/2 verre de lait
- 1/2 cuil. à soupe d’huile neutre
- Le zeste de 1/2 orange de table
- Le zeste de 1/2 citron
- 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
Muffins orange pépites de chocolat
- 100 g de farine
- 1 petit œuf
- ½ cuil. à café de levure chimique
- 50 g de jus d’orange
- 25 g de lait
- Le zeste d’une demi-orange bio
- 70 g de pépites de chocolat + pour le dessus des muffins
- 45 g de beurre
- 65 g de sucre
Moelleux au chocolat
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de beurre demi-sel
- 1 morceau de beurre pour le moule
- 150 g de sucre
- 3 petits œufs
- 70 g de farine + pour le moule
Mini cakes aux deux citrons
- 120 g de farine
- 2 g de levure chimique
- Le zeste de 2 citrons jaunes bio
- 155 g de sucre
- 2 œufs entiers
- 70 g de crème liquide
- 40 g d’huile d’olive ou huile neutre
- Beurre pour les moules
- 6 bâtonnets de citron confit
- 30 g de jus de citron
- 30 g de sucre
- 30 g d’eau
Pudding de brioche rassise
- 170 g de brioche rassise (reste de Brioche des Rois par exemple)
- 20 g de sucre
- 130 g de lait
- 20 g de rhum
- 4 petits œufs
- 6 cuil. à café de confiture au choix
- 50 g de sucre
- 20 g d’eau
- Quelques gouttes de citron
Mini brioches au sucre
- 140 g de farine T45
- 20 g de sucre en poudre
- 3 g de sel
- 6 g de levure fraîche de boulanger
- 1 gros œuf
- 110 g de beurre mou
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil. à soupe de crème liquide
- Sucre en grains
Cupcake et sa ganache montée tout chocolat
- 90 g de sucre en poudre
- 72 g de farine
- ½ sachet de levure
- 70 g de beurre fondu
- 70 g de chocolat noir haché
- 14 g de cacao noir
- 2 gros œufs
- 150 g de chocolat noir
- 130 g de crème liquide entière
- 20 g de beurre
- Quelques vermicelles de chocolat noir pour la décoration
Cookies aux deux chocolats
- 150 g de farine T45
- 85 g de beurre mou
- 1 petit œuf entier
- 85 g de sucre semoule
- 6 g de levure chimique
- 3 g de fleur de sel
- 100 g de chocolat noir grossièrement haché
- 50 g de chocolat au lait grossièrement haché
Congolais à la noix de coco
- 200 g de noix de coco râpée
- 200 g de sucre en poudre
- 3 blancs d’œufs
- 20 g de confiture d’abricots
Cakes à l'orange sanguine
- 80 g de farine T45
- 100 g de sucre en poudre
- 1 orange sanguine de petite taille en tranches
- Le zeste d’une orange de table
- 6 g de levure fraîche de boulanger
- 2 petits œufs
- 35 g de beurre + pour les moules
- 50 g de crème liquide entière
- 1 pincée de sel
- 2 g de levure chimique
- 1 cuil. à soupe de rhum (soit 15 g)
- 1/2 orange (soit 30 g de jus)
- 1/2 cuil. à soupe d'eau (soit 7 g)
- 15 g de sucre blanc
- 60 g de jus d'orange sanguine (1 orange ½)
- 30 ml d'eau
- 35 g de sucre
SEC SALINS EDIFICI BAHIA N 3 1º 2ºA
17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378
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