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Velouté au potiron et graines de courge épicées
- 1,2 kg de potiron
- 2 pommes de terre (250 g environ)
- 1 oignon
- 35 cl de lait
- 35 cl d'eau
- 10 cl de crème fraîche liquide
- Huile d’olive
- Quelques brins de coriandre
- 6 cuil. à soupe de graines de courge
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuil. à café de sucre
- 1 cuil. à café de curry
- Piment d'Espelette
- Sel, poivre du moulin.
Marmelade d'ananas
- 1 kg de chair d’ananas ( environ 2 ananas frais)
- 600 g de sucre
- 2 pommes
- 15 cl d'eau
- 1 gousse de vanille
Petits flans légers ananas-coco
- 200 g d'ananas au sirop (en conserve)
- 40 g de sucre
- 20 g de noix de coco râpée
- 30 cl de crème liquide
- 3 œufs
Crêpes chocolat confiture
Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 50 g de fécule de maïs
- 30 g de sucre
- 30 g de beurre demi-sel
- 10 g de cacao en poudre
- 4 œufs
- 50 cl de lait
- Huile pour la cuisson
- Confiture
- Pâte à tartiner
Gaufres au sucre
- 250 g de farine
- 70 g de beurre demi-sel
- 30 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 45 cl de lait entier
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- Sucre glace pour servir
Oreillettes
- 250 g de farine
- 40 g de beurre
- 40 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure
- 2 œufs
- 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 bain de friture
- Sucre glace pour servir
- Farine pour le plan de travail
Bundt cake marbré au café
- 320 g de farine
- 200 g de sucre
- 180 g de beurre mou
- 5 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 7,5 cl de lait demi écrémé
- 15 g de cacao en poudre
- 1 cuil. à soupe d'extrait de café
- Beurre et farine pour le moule
- 150 g de chocolat pâtissier au café
- 15 cl de crème liquide
- 30 g de beurre
Café liégeois
Pour la crème au café :
- 50 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de sucre en poudre
- 30 g de fécule de maïs
- 6 jaunes d'œufs
- 2 cuil. à soupe de café soluble
- 120 g de chocolat noir pâtissier
- 20 cl de crème liquide entière
- 30 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 cuil. à soupe de sucre glace
- 1 cuil. à café d'extrait de vanille liquide
- 2 cuil. à soupe de pralin
Crêpes 1000 trous
- 400 g d’eau froide
- 220 g de semoule fine
- 25 g de farine
- 10 g de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 sachet de levure chimique
- 2 pincées de sel
Palouza à l'orange
Pour la palouza :
- 75 cl de lait
- 40 g de fécule de maïs
- 40 g de sucre semoule
- 3 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 4 oranges
- 20 g de sucre
- 1 cuil. à soupe bombée de fécule de maïs
- 30 g d'écorces d'oranges confites
- 20 g d'amandes
- Quelques raisins secs
SEC SALINS EDIFICI BAHIA N 3 1º 2ºA
17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378
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