• 250 g de farine
• 12 g de levure fraîche
• 35 g de sucre
• 3 g de sel
• 50 g de beurre tempéré
• 1 cuil. à café de vanille liquide
• 1 cuil. à soupe de cannelle
• 145 g de lait entier tiède (40°C à 50°C maxi)

• 60g de sucre cassonade
• 85g de beurre pommade
• 4 cuil. à café de cannelle
• ½ cuil. à café de cardamome
• 40 g de noix concassées + 1 poignée pour le décor

• 50 g de fromage type St Môret®
• 40 g de sucre glace
• 2 cuil. à soupe de lait
• 1 cuil. à soupe de vanille liquide

• 1 jaune d’œuf
• 1 cuil. à soupe de crème liquide

• 8 endives
• 4 tranches de jambon

 Pour la béchamel :

• 75 cl de lait
• 50 g de beurre
• 50 g de farine fluide
• Muscade (facultatif)
• Sel et poivre

• 100 g de restes de viande de porc (rôti ou potée)
• 100 g de lard gras
• 3 à 4 feuilles de blettes
• 5 gros œufs
• 0,5 l de lait
• 1 sachet de levure
• 12 pruneaux dénoyautés
• 250 g de farine (ou 125 g de farine blanche et 125 g de farine de sarrasin)
• 1 oignon
• Persil et ciboulette hachés
• Sel et poivre.

Pour la garniture :

• 1,25 kg d'oignons
• Thym
• 1 feuille de laurier
• 1 gousse d'ail
• 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
• 12 olives de Nice ou petites olives noire
• 10 filets d'anchois
• 1 tube de crème d’anchois
• Huile d’olive 

Pour la pâte à pizza :

• 250 g de farine
• 15 g de levure de boulanger fraîche
• 10 cl de lait
• 10 cl d'eau tiède
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• ½ cuil. à café de sel

• 250 g de farine(type 55)
• 50 g de sucre en poudre
• ½ cuil. à café de sel
• 175 g de beurre mou
• 3 œufs entiers
• 1 sachet de levure de boulanger sèche (briochin)
• 12 g de lait tiède
• 150 g de pralines roses concassées

Pour la dorure :

• 1 jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau
• Sucre grain