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Lasagnes butternut chèvre kale
- 170 g de chair de butternut
- 50 g de kale
- 120 g de chèvre frais
- 10 g de parmesan râpé
- Feuilles de lasagnes fraîches
- 20 g de beurre
- 20 g de farine
- 25 cl de lait
- 1 belle pincée de noix de muscade en poudre
- 20 g de gruyère
- Sel et poivre
Flans de cabillaud aux blettes sauce citron
- 400 g de cabillaud
- 400 g de vert de blette
- 3 œufs
- 2 échalotes hachées
- 20 g de lait
- 10 g de crème liquide
- 1 cuil. à soupe de beurre + pour les moules
- Sel et poivre
- 1 échalote hachée
- 40 g de beurre en petits dés
- ½ citron
- 5 g de vin blanc
- 1 cuil. à café de câpres
- 1,5 cuil. à soupe de crème liquide
- 1 cuil. à soupe de persil haché
- ½ bouquet de ciboulette
Croustade jambon comté à partager
- 2 pâtes feuilletées
- 250 g de jambon blanc de 5 mm d’épaisseur
- 250 g de comté
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil. à soupe de crème liquide
- 20 g de beurre
- 20 g de farine
- 25 cl de lait
- 1 belle pincée de noix de muscade en poudre
- 20 g de gruyère
- Sel et poivre
Bouchées façon croque-monsieur
- 36 mini toasts ronds ⍉ 7 cm
- 2 tranches de jambon blanc
- 30 g de gruyère râpé fondant
- 20 g de beurre
- 20 g de farine
- 25 cl de lait
- 1 belle pincée de noix de muscade en poudre
- 20 g de gruyère
- Sel et poivre
Pasteis de Nata
- 125 g de sucre
- 180 g d’eau
- Le zeste entier d’un citron
- 1 gousse de vanille
- 35 g de Maïzena
- 325 g de lait
- 3 jaunes d’œufs
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
- Un peu de beurre pour les moules
Muffins oranges et graines de Pavot
- 150 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 20 g de graines de pavot
- 40 g de sucre
- 60 g de beurre
- 160 g de marmelade d’oranges
- 12 g de lait
- 1 gros œuf
- ½ cuil. à soupe de zestes d’orange
Moelleux poires noisettes
- 3 poires et demie coupées (3 tranches/quartiers)
- 50 g de noisettes
- 2 œufs
- 150 g de farine T45
- ½ sachet de levure chimique
- 150 g de sucre
- ½ gousse de vanille
- 20 g de lait
- 85 g d’huile végétale
Madeleines à l'orange
- 60 g de beurre fondu
- 90 g de sucre
- 1 gros œuf
- 5 g de lait
- 125 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- Le jus et le zeste de ½ orange
Fondants à la châtaigne et au chocolat
- 75 g de farine de châtaigne
- 25 g de farine T45
- 110 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 2 œufs
- 10 g de lait
- 40 g de pépites de chocolat noir
- 1 pincée de sel
Crème caramel
- 250 g de lait entier
- 250 g de crème liquide entière
- 3 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 100 g de sucre
- 50 g d’eau
- Le jus de ½ citron
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