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Polenta aux champignons à partager
- 120 g de polenta
- 1/4 de litre d’eau
- 1/4 de litre de lait
- 20 g de beurre
- 25 g de parmesan râpé
- 1 échalote émincée
- 150 g de champignons sauvages émincés
- 20 g de beurre
- 1 filet d’huile d'olive
- 1/2 cuil. à café de thym
- 80 g de comté râpé
- Sel et poivre
Petits pains aux olives
- 200 g de farine T45 + un peu pour fariner
- 6 g de levure de boulanger fraîche
- 120 g d’eau tiède
- 30 g de lait tiède
- 1/2 cuil. à café de miel
- 1/2 cuil. à café de sel
- 50 g d’olives noires dénoyautées
Pains au lait boulanger
- 250 g de farine T45
- 8 g de levure fraîche de boulanger
- 150 g de lait froid
- 30 g de sucre
- 50 g de beurre mou
- 4 g de sel
Pour la dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil à soupe de crème liquide
Muffins potiron feta
- 180 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 100 g de chair de potiron hachée
- 80 g de feta
- 2 petits œufs
- 80 g de lait
- 80 g de crème liquide
- 5 g de graines de courges décortiquées
- Beurre pour les moules
- Sel et poivre
Choux farcis aux restes de pot au feu
- 6 grandes feuilles de choux vert frisé, blanchies
- 500 g de restes de viandes de pot-au-feu
- 1 oignon
- 4 à 5 tiges de persil plat effeuillé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 œuf entier
- 50 g de lait
- 3 louches de bouillon de pot-au-feu ou bouillon de volaille
- 10 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
Cake au poulet curry
- 3 œufs
- 50 g de lait
- 60 g d’huile d’olive
- 250 g de blanc de poulet
- 180 g de farine + pour le moule
- 1 sachet de levure chimique
- 40 g de gruyère râpé
- 2 cuil. à soupe de curry
- 2 cuil. à soupe de coriandre ciselée
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Beurre pour le moule
Blinis maison
- 2 œufs
- 25 g de beurre fondu
- 200 g de lait tiède
- 125 g de farine
- 2 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
Mini quiches poireaux Maroilles
- 1 pâte brisée (prête à l’emploi)
- 1 poireau coupé en rondelles
- 2 petits œufs
- 75 g de maroilles
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 cuil. à soupe de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- 20 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
Mini gratins de pomme de terre aux anchois
- 300 g de pomme de terre finement coupée à la mandoline
- 70 g d’oignons tranchés finement
- 6 filets d’anchois
- 60 g de crème liquide
- 100 g de lait
- 1/4 de cuil. à café de poivre
- 1 cuil. à soupe d’Aneth
Madeleines au parmesan et à la sauge
- 100 g de farine
- 2 petits œufs
- 1 cuil. à café de levure
- 25 g de lait
- 90 g de beurre + pour les moules
- 75 g de parmesan
- Sel et poivre
- 24 feuilles de sauge
- 3 cuil. à soupe de fromage grec
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche
- ½ échalote hachée
- Le jus de ½ citron
- ½ bouquet de ciboulette
- Sel et poivre du moulin
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GIRONA - ESPAGNE
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