Khao Niao MaMouang
Plats

Khao Niao MaMouang

  • 200 g de riz gluant
  • 150 ml de lait de coco
  • 2 mangues fraîches mûres
  • 1 cuil. à café de sel
  • 3 cuil. à soupe de sucre
Laab gai
Plats

Laab gai

  • 400 g de bœuf (steak, macreuse…)
  • 1 cuil. à soupe d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin, arachide..)
  • 4 oignons nouveaux
  • ½ cuil. à café de piment fort (ou doux)
  • 2 cuil. à café de farine de riz
  • 1 cuil. à café de jus de citron vert
  • 1 petit bouquet de menthe
  • 3 branches de coriandre
  • ½ cuil. à café de sucre 
  • 2 cuil. à café de sauce poisson (Nuoc Man appelée en Thaïlande Nam Pla)
Tom Yam kun
Plats

Tom Yam kun

  • 500 g de crevettes crues
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 2 tiges citronnelle
  • 2 cm de galanga ou gingembre
  • 5 feuilles de combava ou de citron vert
  • 5 piments thaïlandais
  • 2 gousses ail
  • 200 g de pleurotes ou autre champignon
  • 4 cuil. à café de sucre
  • 4 cuil. à soupe de sauce de poisson ((Nuoc Man appelée en Thaïlande Nam Pla)
  • 4 cuil. à soupe jus de citron vert
  • Coriandre fraîche
Gâteau ananas coco citron vert
Desserts

Gâteau ananas coco citron vert

  • 1 ananas
  • 3 cuil. à soupe de caramel liquide
  • 1 citron vert Bio
  • 120 g de yaourt à la noix de coco
  • 240 g de sucre
  • 3 œufs
  • 50 g d’huile de tournesol
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
Chutney de figues aux 4 épices
Desserts

Chutney de figues aux 4 épices

  • 300 g de figues fraîches mures
  • 50 g de raisins secs blonds
  • 1 échalote
  • 120 g de sucre
  • 1 cuil. à café de 4 épices
  • ½ cuil. à café de sel
  • 100 ml de vinaigre rouge
Curry vert au porc et aux aubergines
Plats

Curry vert au porc et aux aubergines

  • 1 filet mignon de porc (600 g environ)
  • 1 belle aubergine
  • 1 oignon moyen
  • 1 petit piment rouge
  • 1 brin de basilic
  • 40 cl de lait de coco
  • 20 g de fécule de maïs
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja
  • 3 cuil. à café de pâte de curry vert
  • 1 cuil. à café de sucre
  • Huile de tournesol
  • Sel
Pêches de vigne pochées au sirop de verveine
Desserts

Pêches de vigne pochées au sirop de verveine

  • 6 pêches de vigne
  • 1/2 bouquet de verveine fraîche
  • 50 g de sucre
  • 50 cl d'eau
Gratin de mûres au limoncello
Desserts

Gratin de mûres au limoncello

  • 300 g de mûres
  • 40 g de sucre
  • 10 cl de limoncello
  • 4 jaunes d'oeufs
  • Beurre pour les plats
Petits gâteaux au yaourt et aux framboises
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Petits gâteaux au yaourt et aux framboises

  • 1 yaourt nature à 0% MG
  • 2 pots de farine
  • 1 pot de poudre d'amandes
  • 1 pot de sucre
  • 1/2 pot d'huile
  • 2 oeufs
  • 50 g de framboises
  • 1 sachet de levure chimique
Pizza apéritive aux courgettes et olives
Pizza

Pizza apéritive aux courgettes et olives

Pour la pâte :
  • 225 g de farine à pizza
  • 125 g d'eau tiède
  • 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive (10 g)
  • 5 g de sucre
  • 2 g de sel
Pour la garniture :
  • 1 courgette moyenne
  • 200 g de ricotta
  • 30 g de pignons de pin
  • 30 g d'olives vertes ou violettes
  • 1 poignée de roquette
  • 1 brin de menthe
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre


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