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Salade de bonnottes de Noirmoutier
- 800 g de pommes de terre bonnottes
- 18 œufs de caille
- 18 olives noires
- 1 petit oignon rouge
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
- Quelques brins de cerfeuil
- Sel, poivre
Jardinière de légumes
- 250 g de petits pois frais écossés
- 1 petite botte de petites carottes nouvelles
- 1 petite botte de navets nouveaux
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 1 poignée de pousses d'épinards
- 1 tablette de bouillon de légumes
- 50 cl d'eau bouillante
- 30 g de beurre
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Salade toute verte
- 300 g de petits pois frais écossés
- 150 g de fèves pelées
- 1/2 botte de radis
- 1/2 tête de brocoli
- 2 minis concombres
- 1 petit piment vert doux
- 70 cl de bouillon de légumes chaud
- 1 citron
- 1 poignée de roquette
- 1 petit bouquet d’herbes fraîches (coriandre, cerfeuil, menthe…)
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Pâtes fourrées au pesto de cresson
- 400 g de conchiglioni
- 2 bottes de cresson
- 50 g d’amandes émondées
- 50 g de parmesan râpé
- 5 cl d’huile d’olive + 1 cuil. à soupe
- 100 g de fromage frais
- 2 cuil. à soupe de graines de lin
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
Soupe de petits pois à la burrata
- 1,2 kg de petits pois frais entiers
- 100 g de pousses d'épinards
- 60 cl de bouillon de légumes
- 1 boule de burrata de bufflonne
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 1 grosse pomme de terre (250 g environ)
- 1 gousse d’ail
- 2 brins de menthe
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Dahl de pois chiches et carottes
- 300 g de lentilles corail
- 250 g de pois chiches (en conserve)
- 2 carottes
- 1 grosse gousse d'ail
- 2 cm de gingembre frais
- 20 cl de lait de coco
- 20 cl de coulis de tomate
- Quelques brins de coriandre
- Huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de garam masala
- Sel, poivre, piment en poudre
Colin vapeur et écrasée de pommes de terre
- 600 g de filets de colin (sans peau)
- 600 g de pommes de terre à purée
- 50 g de beurre demi-sel
- 1 yaourt à la grecque
- 1 citron jaune
- 1 citron vert
- Quelques brins d'aneth
- Huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de baies roses
- Sel, poivre
Chili con carne au quinoa
- 400 g de bœuf haché
- 400 g de haricots rouges (en conserve)
- 400 g de tomates concassées
- 300 g de quinoa tricolore
- 150 g de maïs doux (en conserve)
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 petit poivron rouge
- 2 gousses d'ail
- Quelques brins de coriandre
- 1 brin de menthe
- 4 cuil. à soupe de crème épaisse
- 1 citron vert
- Huile d'olive
- 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
- 1/2 cuil. à café de paprika en poudre
- Sel, poivre, piment en poudre
Ragoût de veau aux olives
- 800 g de veau à blanquette
- 500 g de coulis de tomates
- 75 g de lardons allumette fumés
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 brin de basilic
- 2 brins de thym
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Tajine d’agneau aux dattes et pois chiches
- 700 à 800 g d'agneau en petits morceaux
- 150 g de pois chiches cuits (en conserve)
- 80 g de dattes dénoyautées
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Quelques brins de coriandre
- 40 cl de bouillon de volaille
- Huile d’olive
- 1 cuil. à café de harissa
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- Sel, poivre
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