Quiche sans pâte à la mexicaine
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Quiche sans pâte à la mexicaine

  • 200 g de thon au naturel (en conserve)
  • 125 g de maïs (en conserve)
  • 60 g de farine de sarrasin 
  • 30 g de fromage râpé léger
  • 30 cl de lait écrémé
  • 4 œufs
  • 1 petit poivron rouge
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 cuil. à café d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café de mélange d'épices mexicain
  • Sel, poivre
Salade de riz noir au saumon
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Salade de riz noir au saumon

  • 400 g de filet de saumon (sans peau)
  • 250 g de riz noir de Camargue
  • 100 g de graines de sésame doré
  • 1/2 botte de radis
  • 2 carottes
  • 2 petites courgettes
  • 1 avocat mûr à point
  • Quelques brins de coriandre
  • 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
  • 4 cuil. à soupe de sauce soja
  • 4 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • 1 l d'eau bouillante
  • Sel, piment d'Espelette
Asperges vertes et vinaigrette légère à l'orange
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Asperges vertes et vinaigrette légère à l'orange

  • 2 bottes d'asperges vertes
  • 1/2 orange
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuil. à soupe d'olives noires
  • 1 cuil. à soupe de pistaches
  • Crème de balsamique
  • Sel, poivre
Riz de chou-fleur à la noix de coco
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Riz de chou-fleur à la noix de coco

  • 1 petit chou-fleur
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 40 g d'amandes
  • 10 cl de crème de coco
  • 1 citron vert
  • 3 cébettes
  • Quelques brins de coriandre
  • Sel, poivre
Lentilles vertes, œuf mollet et poisson fumé
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Lentilles vertes, œuf mollet et poisson fumé

  • 400 g de lentilles vertes du Puy
  • 300 g de filets de haddock
  • 4 gros œufs extra-frais
  • 2 échalotes
  • Quelques brins de cerfeuil
  • Quelques graines germées (alfalfa, poireau, radis)
  • 4 cuil. à soupe d'eau
  • 2 cuil. à soupe d'huile de pépin de raisin
  • Le jus de 1 citron
  • 1 cuil. à café de moutarde forte
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • Sel, poivre
Végétabol
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Végétabol

  • 250 g de sarrasin
  • 250 g de petits pois écossés
  • 250 g de pois gourmands
  • 1 botte de fines asperges vertes
  • 50 g de pousses d'épinards
  • 1 l d'eau bouillante
  • Sel, poivre
Pour la sauce :
  • 2 brins de basilic
  • Le jus de 1 citron
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 3 cl de bouillon de légumes
  • 1 petite gousse d'ail
Salade verte et vinaigrette à l'avocat
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Salade verte et vinaigrette à l'avocat

  • 2 salades (1 rouge, 1 verte)
  • 1 avocat mûr
  • 1 citron vert
  • 1 pincée d'ail semoule
  • 5 à 10 cl de lait végétal (soja, amande...)
  • Sel, poivre
Soupe aux tomates rôties et basilic
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Soupe aux tomates rôties et basilic

  • 1,5 kg de tomates olivettes ou Roma
  • 2 gousses d'ail
  • 1 brin de basilic
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café d'origan
  • 1 cuil. à café de sucre
  • Eau bouillante (ou bouillon de légumes)
  • Sel, poivre, paprika
Salade de coques aux pommes de terre
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Salade de coques aux pommes de terre

  • 750 g de pommes de terre à chair ferme
  • 600 g de coques
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 oignon jaune
  • 2 brins de thym
  • 1/2 citron
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Gros sel
  • Sel, poivre du moulin
Gâteau invisible aux pommes
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Gâteau invisible aux pommes

  • 5 pommes
  • 2 œufs
  • 80 g de farine
  • 60 g de sucre blond de canne
  • 20 g de beurre (ou de margarine)
  • 10 cl de lait
  • 1 citron
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille
  • 1/2 cuil. à café de cannelle
  • 1 pincée de sel


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