• 12 petites feuilles de blettes (ou 4 grandes)

• 400 g de bœuf haché

• 150 g de riz cuit

• 1 œuf

• 2 échalotes

• Quelques feuilles de basilic frais

• Huile d’olive

• Thym ou fleur de thym

• Sel et poivre

• 2 à 3 bottes de blettes

• 400 g de brousse

• 2 œufs

• 1 jaune d’œuf

• 100 g de gros raisins secs

• 50 g de pignons torréfiés

• Olives violettes (facultatif)

• 2 rouleaux de pâte brisée

• Sel et poivre du moulin

• Beurre et farine pour le moule

• 4 épices

• 1 botte de blettes 

• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

• 3 œufs

• 20 cl de crème fraîche épaisse

• 50 g de fécule de maïs

• 100 g de chèvre frais

• 150 g de bûche de chèvre

• 50 g d’emmental râpé

• 1 pincée de muscade râpé

• Sel et poivre

• 20 g de pignons

• 1 botte d’asperges vertes

• 1 brocoli avec feuilles

• 150 g de pois chiches au naturel

• 1 oignon rouge

Pour la sauce verte :

• 1 petit bouquet de coriandre

• 1 petit bouquet de basilic

• Le jus de ½ citron

• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive

• 1 gousse d’ail

• 1 cuil. à café de graines de sésame

• Sel et poivre

• 300 g de fusilli

• 1 avocat

• 50 g de tomates séchées à l’huile

• 6 asperges vertes

• 2 tranches de jambon cru

• 1 petit bouquet de basilic frais

• 50 g de parmesan

• 1 gousse d’ail

• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive

• Copeaux de parmesan

• Sel et poivre

• 300 g de strozzapreti secs

Pour le pesto d’asperges :

• 4 pointes d’asperges vertes

• 12 amandes avec peau

• 1 gousse d’ail épluchée

• 30 g de pecorino ou parmesan râpé

• Quelques feuilles de basilic

• 5 cuil. à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre

• 1 botte d’asperges vertes (env. 450 g)
• 1 petit oignon
• 1 bouillon cube de légumes
• 430 g d’eau
• Quelques jeunes fèves fraîches (facultatif)
• Basilic pourpre (facultatif)
• 40 g de crème entière épaisse
• Sel et poivre

• 250 g de farine
• 180 g de sucre en poudre
• 140 g de beurre doux mou
• 4 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 2 pincées de fleur de sel
• Sucre glace pour servir
• Beurre et farine pour le moule

• 4 pavés de bar
• 1 botte d'asperges vertes
• 1 citron
• Huile d'olive
• Sel, poivre

• 150 g de beurre demi-sel à température ambiante
• 2 cuil. à soupe d’algues déshydratées en paillettes (laitue de mer, nori, dulse, kombu...)
• 2 pincées d'ail semoule

• 16 huîtres creuses
• 40 g de parmesan râpé
• 40 g de chapelure
• 2 grosses échalotes
• 20 g de beurre demi-sel
• 10 cl de pineau des Charentes
• 10 cl de crème épaisse
• 1 cuil. à café de fécule de maïs
• Poivre blanc
• Gros sel