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Chili con carne au quinoa
- 400 g de bœuf haché
- 400 g de haricots rouges (en conserve)
- 400 g de tomates concassées
- 300 g de quinoa tricolore
- 150 g de maïs doux (en conserve)
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 petit poivron rouge
- 2 gousses d'ail
- Quelques brins de coriandre
- 1 brin de menthe
- 4 cuil. à soupe de crème épaisse
- 1 citron vert
- Huile d'olive
- 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
- 1/2 cuil. à café de paprika en poudre
- Sel, poivre, piment en poudre
Ragoût de veau aux olives
- 800 g de veau à blanquette
- 500 g de coulis de tomates
- 75 g de lardons allumette fumés
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 brin de basilic
- 2 brins de thym
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Tajine d’agneau aux dattes et pois chiches
- 700 à 800 g d'agneau en petits morceaux
- 150 g de pois chiches cuits (en conserve)
- 80 g de dattes dénoyautées
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Quelques brins de coriandre
- 40 cl de bouillon de volaille
- Huile d’olive
- 1 cuil. à café de harissa
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- Sel, poivre
Cake aux petits pois, olives, jambon et tomates séchées
- 180 g de farine semi-complète
- 100 g de petits pois écossés
- 60 g de fromage râpé
- 60 g d'olives noires
- 60 g de tomates séchées
- 60 g de lardons fumés allumettes
- 1 petite poignée de roquette
- 3 œufs
- 12,5 cl de lait
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 sachet de levure chimique
- Sel, poivre
Salade de riz au pesto et au thon
- 300 g de riz long grain
- 200 g d'orge
- 200 g de thon à l'huile (en conserve)
- 50 g d'amandes émondées
- 2 carottes
- 2 oignons nouveaux
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 cuil. à soupe de vinaigre
- 1 tablette de bouillon de légumes
- 1 l d'eau bouillante
- Sel, poivre
- 1 bouquet de basilic
- 60 g de parmesan râpé
- 40 g de pignons de pin
- 1 gousse d'ail
- 5 cl d'huile d'olive
Petits flans au chou-fleur violet
- 1 petit chou-fleur violet
- 4 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 60 g de farine
- Beurre pour les ramequins
- 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
- 1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuil. à café de curcuma
- Sel, poivre
Falafels aux pois chiches
- 350 g de pois chiches secs
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 petite botte de persil
- 1 petite botte de coriandre
- 2 brins de menthe
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuil. à soupe de farine de blé
- 1 cuil. à café de sel
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- Poivre
Œufs mimosa au crabe
- 6 gros œufs + 1 jaune
- 60 g de crabe décortiqué
- 2 cébettes
- 1 citron
- 10 cl d'huile de tournesol
- 1/4 botte de ciboulette
- 1 cuil. à café bombée de moutarde
- Sel, poivre
Riz venere aux crevettes et aux courgettes
- 300 g de riz Venere (riz noir)
- 200 g de queues de crevettes
- 150 g de tomates cerises
- 2 petites courgettes
- 2 gousses d'ail
- 2 brins de basilic
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 tablette de bouillon de légumes
- 1 l d'eau bouillante
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Espadon à la sicilienne
- 4 tranches d'espadon
- 250 g de tomates cerise
- 1/4 de poivron vert
- 2 gousses d'ail
- 1 petit oignon
- 1 petit piment
- 2 cuil. à soupe de câpres
- 40 g d'olives noires
- Quelques brins de persil
- Le jus de 1 citron
- Huile d'olive
- Sel, poivre
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