• 300 g de strozzapreti secs

Pour le pesto d’asperges :

• 4 pointes d’asperges vertes

• 12 amandes avec peau

• 1 gousse d’ail épluchée

• 30 g de pecorino ou parmesan râpé

• Quelques feuilles de basilic

• 5 cuil. à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre

• 1 botte d’asperges vertes (env. 450 g)
• 1 petit oignon
• 1 bouillon cube de légumes
• 430 g d’eau
• Quelques jeunes fèves fraîches (facultatif)
• Basilic pourpre (facultatif)
• 40 g de crème entière épaisse
• Sel et poivre

• 4 pavés de bar
• 1 botte d'asperges vertes
• 1 citron
• Huile d'olive
• Sel, poivre

• 150 g de beurre demi-sel à température ambiante
• 2 cuil. à soupe d’algues déshydratées en paillettes (laitue de mer, nori, dulse, kombu...)
• 2 pincées d'ail semoule

• 800 g de pommes de terre bonnottes
• 18 œufs de caille
• 18 olives noires
• 1 petit oignon rouge
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
• Quelques brins de cerfeuil
• Sel, poivre

• 250 g de petits pois frais écossés
• 1 petite botte de petites carottes nouvelles
• 1 petite botte de navets nouveaux
• 1 botte d'oignons nouveaux
• 1 poignée de pousses d'épinards
• 1 tablette de bouillon de légumes
• 50 cl d'eau bouillante
• 30 g de beurre
• Huile d'olive
• Sel, poivre

• 300 g de petits pois frais écossés
• 150 g de fèves pelées
• 1/2 botte de radis
• 1/2 tête de brocoli
• 2 minis concombres
• 1 petit piment vert doux
• 70 cl de bouillon de légumes chaud
• 1 citron
• 1 poignée de roquette
• 1 petit bouquet d’herbes fraîches (coriandre, cerfeuil, menthe…)
• Huile d'olive
• Sel, poivre

• 400 g de conchiglioni
• 2 bottes de cresson
• 50 g d’amandes émondées
• 50 g de parmesan râpé
• 5 cl d’huile d’olive + 1 cuil. à soupe
• 100 g de fromage frais
• 2 cuil. à soupe de graines de lin
• 1 gousse d’ail
• Sel, poivre

• 1,2 kg de petits pois frais entiers
• 100 g de pousses d'épinards
• 60 cl de bouillon de légumes
• 1 boule de burrata de bufflonne
• 1 botte d'oignons nouveaux
• 1 grosse pomme de terre (250 g environ)
• 1 gousse d’ail
• 2 brins de menthe
• Huile d’olive
• Sel, poivre

• 300 g de lentilles corail
• 250 g de pois chiches (en conserve)
• 2 carottes
• 1 grosse gousse d'ail
• 2 cm de gingembre frais
• 20 cl de lait de coco
• 20 cl de coulis de tomate
• Quelques brins de coriandre
• Huile d'olive
• 1 cuil. à soupe de garam masala
• Sel, poivre, piment en poudre

• 600 g de filets de colin (sans peau)
• 600 g de pommes de terre à purée
• 50 g de beurre demi-sel
• 1 yaourt à la grecque
• 1 citron jaune
• 1 citron vert
• Quelques brins d'aneth
• Huile d'olive
• 1 cuil. à soupe de baies roses
• Sel, poivre