Poêlée d’épinards aux tomates cerises

  • 600 g d’épinards frais (8 grosses poignées)

  • 250 g de tomates cerise

  • 2 gousses d’ail

  • Quelques feuilles de basilic

  • 50 g de beurre

  • Sel et poivre

Omelette aux épinards, champignons et lard

  • 8 œufs Bio

  • 100 g de champignons frais

  • 1 grosse poignée de jeunes pousses d’épinards

  • 2 tranches de lard salé

  • 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol

  • Sel et poivre

Gratin de blettes et pommes de terre au bleu d’Auvergne

  • 1 botte de blettes

  • 800 g de pommes de terre

  • 200 g de bleu d’Auvergne

  • 30 cl de crème entière liquide

  • Sel et poivre

Chaussons au vert de blettes

  • Les feuilles de 3 bottes de blettes

  • 2 gousses d’ail

  • 1 petit oignon

  • 250 g de ricotta

  • 50 g d’emmental râpé

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaire

  • 1 jaune d’œuf

  • 20 g de beurre

  • Sel et poivre

Feuilles de blettes farcies

  • 12 petites feuilles de blettes (ou 4 grandes)

  • 400 g de bœuf haché

  • 150 g de riz cuit

  • 1 œuf

  • 2 échalotes

  • Quelques feuilles de basilic frais

  • Huile d’olive

  • Thym ou fleur de thym

  • Sel et poivre


Tourte de Pâques

  • 2 à 3 bottes de blettes

  • 400 g de brousse

  • 2 œufs

  • 1 jaune d’œuf

  • 100 g de gros raisins secs

  • 50 g de pignons torréfiés

  • Olives violettes (facultatif)

  • 2 rouleaux de pâte brisée

  • Sel et poivre du moulin

  • Beurre et farine pour le moule

  • 4 épices



Quiche sans pâte de blettes au chèvre

  • 1 botte de blettes 

  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

  • 3 œufs

  • 20 cl de crème fraîche épaisse

  • 50 g de fécule de maïs

  • 100 g de chèvre frais

  • 150 g de bûche de chèvre

  • 50 g d’emmental râpé

  • 1 pincée de muscade râpé

  • Sel et poivre

  • 20 g de pignons


Salade d’asperges, brocoli et pois chiches

  • 1 botte d’asperges vertes

  • 1 brocoli avec feuilles

  • 150 g de pois chiches au naturel

  • 1 oignon rouge

Pour la sauce verte :

  • 1 petit bouquet de coriandre

  • 1 petit bouquet de basilic

  • Le jus de ½ citron

  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive

  • 1 gousse d’ail

  • 1 cuil. à café de graines de sésame

  • Sel et poivre



Risotto aux asperges et graines de tournesol

  • 375 g de riz Arborio ou Carnaroli

  • 12 asperges vertes

  • 5 cl de vin blanc

  • 50 g de parmesan râpé

  • 370 ml d’eau

  • 1 cube de bouillon de légumes

  • 2 échalotes

  • 20 cl de crème entière liquide

  • 30 g de beurre

  • Copeaux de parmesan

  • 2 cuil. à soupe de graines de tournesol décortiquées

  • Poivre du moulin


Fusilli au pesto, tomates séchées, asperges et avocat

  • 300 g de fusilli

  • 1 avocat

  • 50 g de tomates séchées à l’huile

  • 6 asperges vertes

  • 2 tranches de jambon cru

  • 1 petit bouquet de basilic frais

  • 50 g de parmesan

  • 1 gousse d’ail

  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive

  • Copeaux de parmesan

  • Sel et poivre



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