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Cookies salés aux olives
- 200 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 80 g de parmesan fraîchement râpé
- 40 g d'olives noires dénoyautées
- 1 œuf
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 1 cuil. à soupe de thym séché
- 1/4 cuillère à café de sel
- Poivre
Concombre apéritif, crème au chèvre et aux herbes
- 200 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
- 1 yaourt velouté nature
- 2 échalotes
- 1 brin de menthe
- 2 brins d’estragon
- Huile d’olive
- Sel, poivre du moulin, cumin en poudre
- 1 concombre
- 1 botte de radis
- 1 poignée de tomates cerise
Bouchons de panisse grillés
- 250 g de farine de pois chiches
- 75 cl d’eau
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 brin de romarin
- Huile pour la cuisson
- 1 cuil. à soupe de sel
- Sel, poivre
Tajine de veau aux fèves et au citron
- 600 g de veau en morceaux (blanquette ou filet)
- 6 pommes de terre à chair ferme
- 1,5 kg de fèves fraîches entières
- 1 oignon
- 2 petits citrons confits (Beldi)
- 60 cl de bouillon de volaille
- Huile d’olive
- 1 cuil. à café de ras-el-hanout
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- Sel, poivre
Pisto : ratatouille de légumes à l'œuf
- 600 g de tomates pelées
- 4 oeufs extra frais
- 2 courgettes
- 1 aubergine de taille moyenne
- 1 petit poivron vert
- 1 petit poivron rouge
- 1 grosse carotte
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
- Huile d’olive
- 1 cuil. à café de sucre
- Vinaigre blanc
- Pimentón (paprika fumé)
- Sel, poivre
Poivron farci au poulet, couscous et échalotes
- 2 gros poivrons jaunes
- 2 gros blancs de poulet
- 2 échalotes longues
- 1 gousse d'ail
- 1 tranche de jambon fumé
- 150 g de couscous moyen
- 150 g d'eau bouillante
- 50 g de cheddar
- 30 g d'amandes émondées
- 1 brin de basilic
- Quelques brins de ciboulette
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Clafoutis aux courgettes et au jambon cru
- 500 g de lait fermenté (type lait ribot)
- 80 g de farine
- 80 g de parmesan râpé
- 2 petites courgettes
- 2 tranches de jambon cru
- 4 oeufs
- 1 petit brin de romarin
- 2 brins de thym
- Beurre pour le plat
- Sel, poivre
Clafoutis à la truite fumée, mozzarella, roquette et ciboulette
- 250 g de ricotta
- 100 g de truite fumée
- 100 g de billes de mozzarella
- 20 cl de lait
- 3 oeufs
- 1 poignée de roquette
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 40 g de fécule de maïs
- Beurre pour le plat
- Sel, poivre
Sauce barbecue
- 20 cl de coulis de tomate
- 10 cl de ketchup
- 10 cl d'eau ou de bouillon de légumes
- 1 oignon moyen
- 4 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 4 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuil. à soupe d'huile
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe de miel
- 1 cuil. à soupe de whisky
- 1 cuil. à soupe de sauce Worcestershire
- 1/4 cuil. a café de pimentón (paprika fumé)
- Quelques gouttes de Tabasco
- Sel, poivre
Saumon mariné grillé, sauce avocat
- 4 pavés de saumon avec la peau
- 5 cl de jus d'orange
- 3 cl de téquila ou de rhum
- 40 g d'huile de tournesol
- 20 g de miel
- 1 citron jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 cuil. à café de paprika fumé
- Sel, poivre, piment en poudre
- 1 gros avocat mûr et ferme
- 1 petit oignon rouge
- Quelques brins de coriandre
- 1 citron vert
- Huile d'olive
- Sel, poivre
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