Sauté de porc aux carottes
Plats

Sauté de porc aux carottes

  • 1 filet mignon de porc (500 à 600 g)
  • 600 g de carottes
  • 3 échalotes
  • 2 cuil. à soupe de miel liquide
  • 4 brins de thym
  • 1/2 tablette de bouillon de volaille
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
Carbonade flamande
Plats

Carbonade flamande

  • 700 à 800 g de bœuf à bourguignon (paleron, joue, macreuse)
  • 100 g de lardons fumés
  • 50 cl de bière brune ou ambrée
  • 1 oignon
  • 3 cuil. à soupe de liant pour sauces brunes type Sauceline®
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuil. à soupe bombée de cassonade
  • Huile d'olive
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire
  • 1 cuil. à café de baies de genièvre
  • Sel, poivre
Velouté de brocolis au chou kale
Entrées

Velouté de brocolis au chou kale

  • 1 grosse tête de brocoli
  • 4 tiges de chou kale
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de céleri
  • 1 brin de menthe
  • 70 cl de bouillon de légumes chaud
  • 20 cl de crème liquide entière
  • Huile
  • 4 cuil. à soupe de graines (courge, lin, pavot...)
  • Sel, poivre
Bouillon de poulet aux légumes et vermicelles
Entrées

Bouillon de poulet aux légumes et vermicelles

  • 2 blancs poulet
  • 250 g de carottes
  • 2 branches de céleri
  • 1 blanc de poireau
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 100 g de vermicelles
  • Huile de tournesol
  • 1 l d'eau bouillante
  • 2 tablettes de bouillon de poule
  • Quelques brins de ciboulette
  • Sel, poivre
Bisque de crevettes grises
Entrées

Bisque de crevettes grises

  • 400 g de crevettes grises cuites
  • 100 g de crème liquide
  • 70 g de concentré de tomate
  • 60 cl d'eau bouillante
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 petit oignon
  • 1 carotte
  • 2 gousses d'ail
  • 4 brins de mélisse
  • 2 brins de thym
  • 1 cuil. à soupe de fumet de poisson déshydraté
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Potage traditionnel carottes, poireaux et pommes de terre
Entrées

Potage traditionnel carottes, poireaux et pommes de terre

  • 400 g de carottes
  • 400 g de pommes de terre
  • 2 blancs de poireaux
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 l de bouillon de légumes chaud
  • Quelques brins de persil
  • Huile
  • Sel, poivre
Soupe de pois cassés aux saucisses fumées
Entrées

Soupe de pois cassés aux saucisses fumées

  • 300 g de pois cassés
  • 2 saucisses fumées
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon
  • 1 blanc de poireau
  • 80 cl de bouillon de volaille
  • 10 cl de crème liquide
  • Quelques brins de persil
  • Huile
  • Sel, poivre
Quiche à la roquette
Plats

Quiche à la roquette

Pour la pâte :
  • 240 g de farine
  • 75 g d'huile d'olive
  • 75 g d'eau froide
  • 2 pincées de sel
Pour la garniture :
  • 150 g de roquette
  • 125 g de ricotta
  • 125 g de crème liquide
  • 30 g de parmesan râpé
  • 3 œufs
  • Huile d'olive
  • Piment d'Espelette
  • Sel, poivre
Quiche aux brocolis et aux carottes
Plats

Quiche aux brocolis et aux carottes

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire
  • 3 carottes
  • 1 brocoli
  • 6 œufs
  • 200 g de faisselle ou de fromage blanc
  • 60 g de gouda au cumin
  • Sel, poivre
Quiche aux oignons et au comté
Plats

Quiche aux oignons et au comté

Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre demi-sel à température ambiante
  • 80 g d'eau
Pour la garniture :
  • 700 g d'oignons
  • 250 g de crème liquide entière
  • 60 g de comté râpé
  • 30 g de beurre
  • 3 œufs
  • 20 g de farine
  • Sel, poivre


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