Keftas à la plancha
Plats

Keftas à la plancha

  • 500 g d'agneau haché
  • 50 g de chapelure
  • 1 œuf
  • 3 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 bouquet d'herbes fraîches (persil, menthe, coriandre)
  • 2 cuil. à café de cumin
  • 2 cuil. à café de cannelle
  • Sel, poivre
Pour l'accompagnement :
  • 4 pains pitas
  • 1 oignon rouge
  • 1 tomate
  • 1 citron
  • Huile
Crème de lentilles au lard grillé
Entrées

Crème de lentilles au lard grillé

  • 250 g de lentilles vertes
  • 100 g de lard fumé en fines tranches
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 carotte
  • 1 tige de céleri
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 brins de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Quelques brins de persil
  • 1/2 cuil. à café de paprika fumé
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin
Soupe à l'oignon au beaufort
Entrées

Soupe à l'oignon au beaufort

  • 450 g d'oignons jaunes
  • 1 l de bouillon de bœuf
  • 60 g de beaufort
  • 20 g de beurre
  • 8 petites tranches de pain
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • Sel, poivre
Velouté de carottes à l'orange
Entrées

Velouté de carottes à l'orange

  • 1 kg de carottes
  • 70 cl de bouillon de légumes
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 oignon
  • 1 orange bio
  • Quelques brins de coriandre
  • Huile d'olive
  • Cumin en poudre
  • Sel, poivre
Velouté au potiron et graines de courge épicées
Entrées

Velouté au potiron et graines de courge épicées

  • 1,2 kg de potiron
  • 2 pommes de terre (250 g environ)
  • 1 oignon
  • 35 cl de lait
  • 35 cl d'eau
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • Huile d’olive
  • Quelques brins de coriandre
  • 6 cuil. à soupe de graines de courge
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 cuil. à café de sucre
  • 1 cuil. à café de curry
  • Piment d'Espelette
  • Sel, poivre du moulin.
Soupe de chou-fleur, champignons et parmesan
Entrées

Soupe de chou-fleur, champignons et parmesan

  • 1 chou-fleur
  • 150 g de champignons de Paris
  • 100 g de parmesan
  • 1 grosse échalote
  • 1 l de bouillon de volaille ou de légumes
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 petit brin de sauge
  • 20 g de beurre
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin
Pavé de bœuf grillé, sauce au munster
Plats

Pavé de bœuf grillé, sauce au munster

  • 1 pavé de bœuf sans os (600 à 700 g)
  • Huile d'olive
Pour la sauce :
  • 100 g de munster
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 grosse échalote (type cuisse de poulet)
  • 20 g de beurre
  • 1 cuil. à café bombée de fécule de maïs
  • Sel, poivre du moulin
Gratin de ravioles au reblochon
Plats

Gratin de ravioles au reblochon

  • 1 paquet de ravioles du Dauphiné fraîches (240 g)
  • 40 cl de crème liquide
  • 2 beaux poireaux
  • 1/2 reblochon
  • 40 g de beurre
  • Sel, poivre
Quiche aux trois fromages
Plats

Quiche aux trois fromages

Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre demi-sel à température ambiante
  • 80 g d'eau
Pour la garniture :
  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 100 g d'emmental râpé
  • 100 g de gorgonzola
  • 4 œufs
  • 15 cl de crème liquide entière
  • Sel, poivre, muscade râpée
Fondue au chèvre
Plats

Fondue au chèvre

  • 400 g de tomme de chèvre jeune
  • 200 g d'emmental râpé
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 gousse d'ail
  • 2 brins de thym
  • 2 cuil. à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de miel
  • Poivre du moulin, muscade
Pour l'accompagnement :
  • 500 g de petites pommes de terre
  • 1 tête de brocoli


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17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
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