Biscuits de Pâques au chocolat
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Biscuits de Pâques au chocolat

Pour les biscuits :
  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre demi-sel
  • 100 g de sucre glace
  • 1 jaune d'œuf
  • 2 pincées de levure chimique
Pour la ganache :
  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 10 cl de crème liquide
Minis babkas au chocolat
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Minis babkas au chocolat

  • 300 g de farine
  • 50 g de beurre mou
  • 12 cl de lait tiède
  • 15 g de levure boulangère fraiche
  • 1 pot de pâte à tartiner au chocolat
  • 1 œuf + 1 jaune pour dorer
  • 3 cuil. à soupe de sucre
  • 1 cuil. à café de sel
Monkey bread
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Monkey bread

Pour la pâte :
  • 375 g de farine
  • 50 g de beurre demi-sel mou
  • 30 g de sucre
  • 12 g de levure de boulanger fraîche
  • 18 cl de lait
  • 1 œuf
Pour le montage :
  • 200 g de cassonade
  • 40 g de beurre + 20 g pour le moule
  • 40 g de crème liquide
  • 1 cuil. à café de cannelle
Brioche en cocotte
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Brioche en cocotte

  • 275 g de farine
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 20 g de levure de boulanger fraîche
  • 5 cl de lait tiède
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuil. à soupe de sucre en grains
  • 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 cuil. à café de sel
  • Beurre pour la cocotte
Saucisson brioché
Plats

Saucisson brioché

  • 1 saucisson à cuire à la pistache
  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 3 œufs + 1 jaune
  • 1 cuil. à café de sucre
  • 1/2 cuil. à café de sel
Brioche à la cannelle
Desserts

Brioche à la cannelle

Pour la pâte :
  • 350 g de farine
  • 75 g de beurre mou
  • 30 g de sucre
  • 15 g de levure de boulanger fraîche
  • 1 gros œuf + 1 jaune pour la dorure
  • 15 cl de lait tiède
  • 3 cl de rhum
  • 1/2 cuil. à soupe de cannelle en poudre
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • Sucre glace pour servir
Pour la crème pâtissière :
  • 50 g de sucre
  • 15 g de fécule de maïs
  • 15 cl de lait
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1/2 gousse de vanille
Gnocchis au beurre de sauge
Plats

Gnocchis au beurre de sauge

Pour les gnocchis :
  • 600 g de pommes de terre farineuses (type Bintje)
  • 100 à 150 g de farine
  • 100 g de parmesan
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel, poivre, noix de muscade
Pour le beurre de sauge :
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 2 gousses d’ail
  • 24 feuilles de sauge
Gratin de pommes de terre cacio e pepe
Plats

Gratin de pommes de terre cacio e pepe

  • 1,2 kg de pommes de terre pour gratin
  • 120 g de pecorino romano râpé
  • 60 g de farine
  • 60 g de beurre + 20 g pour le plat
  • 40 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de poivre fraîchement moulu
  • Sel
Arancini à la mozzarella
Plats

Arancini à la mozzarella

Pour le risotto :
  • 300 g de riz à risotto (Carnaroli ou Arborio)
  • 75 cl de bouillon de volaille
  • 1 oignon blanc moyen
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 2 cuil. à soupe de pistaches
  • 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
  • 1 cuil. à soupe de mascarpone
  • 1 cuil. à soupe d'origan sec
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
Pour les croquettes :
  • 2 boules de mozzarella
  • 100 g de farine
  • 100 g de chapelure
  • 2 œufs
  • 1 bain de friture
Pizza napolitaine
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Pizza napolitaine

Pour la pâte :
  • 225 g de farine à pizza * La recette a été testée avec la farine à pizza de chez Mon Fournil
  • 125 g d’eau tiède
  • 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cuil. à soupe d’huile d'olive (10 g)
  • 5 g de sucre
  • 2 g de sel
Pour la sauce :
  • 1 kg de tomates fraîches
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café d'origan sec
  • Sel, poivre, piment en poudre
Pour la garniture :
  • 1 grosse boule de mozzarella
  • 2 brins de basilic
  • Huile d'olive


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GIRONA - ESPAGNE
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