Crêpes 1000 trous
Desserts

Crêpes 1000 trous

  • 400 g d’eau froide
  • 220 g de semoule fine
  • 25 g de farine
  • 10 g de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 pincées de sel
Petits pains marocains à la semoule
Entrées

Petits pains marocains à la semoule

  • 250 g de farine
  • 250 g de semoule fine
  • 50 g de semoule fine de couscous
  • 30 cl d’eau tiède
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • 1 cuil. à café de sucre
  • 1 cuil. à café de sel
Quiche à la roquette
Plats

Quiche à la roquette

Pour la pâte :
  • 240 g de farine
  • 75 g d'huile d'olive
  • 75 g d'eau froide
  • 2 pincées de sel
Pour la garniture :
  • 150 g de roquette
  • 125 g de ricotta
  • 125 g de crème liquide
  • 30 g de parmesan râpé
  • 3 œufs
  • Huile d'olive
  • Piment d'Espelette
  • Sel, poivre
Quiche aux oignons et au comté
Plats

Quiche aux oignons et au comté

Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre demi-sel à température ambiante
  • 80 g d'eau
Pour la garniture :
  • 700 g d'oignons
  • 250 g de crème liquide entière
  • 60 g de comté râpé
  • 30 g de beurre
  • 3 œufs
  • 20 g de farine
  • Sel, poivre
Petites quiches au poulet et curry
Plats

Petites quiches au poulet et curry

Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre demi-sel à température ambiante
  • 80 g d’eau froide
Pour la garniture :
  • 200 g de restes de poulet rôti
  • 2 œufs
  • 2 oignons
  • 15 cl de crème épaisse
  • 40 g de parmesan râpé
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • Huile d'olive
  • 1/2 cuil. à café de curry
  • Sel, poivre

Quiche au thon et à la tomate
Plats

Quiche au thon et à la tomate

Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre demi-sel à température ambiante
  • 80 g d’eau froide
Pour la garniture :
  • 400 g de thon au naturel (poids net égoutté)
  • 70 g de concentré de tomates
  • 50 g de tomates confites
  • 50 g de fromage râpé
  • 20 cl de crème épaisse
  • 4 œufs
  • 1 grosse échalote
  • 1 brin de basilic
  • 1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • Sel, poivre
Scones aux raisins secs
Desserts

Scones aux raisins secs

  • 300 g de farine
  • 70 g de sucre en poudre
  • 40 g de beurre mou
  • 30 g de raisins secs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 œuf
  • 15 cl de lait
Pancakes aux fruits et au miel
Desserts

Pancakes aux fruits et au miel

  • 250 g de farine d'épeautre* 
  • 30 cl de lait entier
  • 2 œufs
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • Beurre pour la cuisson
  • 1 pincée de sel
Pour servir :
  • Quelques fruits frais de saison (pommes, poires, mangue...)
  • 30 g de cerneaux de noix
  • Un peu de miel liquide
Flan de butternut et pois chiche
Entrées

Flan de butternut et pois chiche

  • 600 à 700 g de courge butternut
  • 3 œufs
  • 50 g de farine de pois chiche 
  • 10 cl de lait
  • 20 cl de crème épaisse
  • Beurre pour les moules
  • Sel, poivre
Pour l'accompagnement :
  • 4 sucrines
  • 1 petite courgette
  • 1/2 oignon rouge
  • 2 cuil. à soupe de graines de courge
  • 1 brin de basilic
  • 1 citron vert
  • Huile d'olive
Cookies de butternut
Desserts

Cookies de butternut

  • 300 g de farine
  • 250 g de courge butternut
  • 120 g de beurre mou
  • 80 g de sucre roux de canne
  • 20 g de graines de potiron
  • 1 œuf
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuil. à café de quatre-épices
  • 1 pincée de sel


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