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Croustade jambon comté à partager
- 2 pâtes feuilletées
- 250 g de jambon blanc de 5 mm d’épaisseur
- 250 g de comté
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil. à soupe de crème liquide
- 20 g de beurre
- 20 g de farine
- 25 cl de lait
- 1 belle pincée de noix de muscade en poudre
- 20 g de gruyère
- Sel et poivre
Cinnamon rolls cannelle et noix de Grenoble
- 250 g de farine
- 12 g de levure fraîche
- 35 g de sucre
- 3 g de sel
- 50 g de beurre tempéré
- 1 cuil. à café de vanille liquide
- 1 cuil. à soupe de cannelle
- 145 g de lait entier tiède (40°C à 50°C maxi)
- 60g de sucre cassonade
- 85g de beurre pommade
- 4 cuil. à café de cannelle
- ½ cuil. à café de cardamome
- 40 g de noix concassées + 1 poignée pour le décor
- 50 g de fromage type St Môret®
- 40 g de sucre glace
- 2 cuil. à soupe de lait
- 1 cuil. à soupe de vanille liquide
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil. à soupe de crème liquide
Croziflette aux diots de savoie
- 300 à 400 g de Crozet de Savoie du refuge(Nature ou Sarazin)
- 4 diots de Savoie (nature ou fumé selon vous goûts)
- ½ reblochon de Savoie
- 2 cuil. à soupe de crème liquide
- 1 oignon
- Huile de tournesol
- Sel et poivre
Gâteau de pommes de terre à l’andouille de Guémené
- 4 à 5 grosses pommes de terre
- 25 cl de crème liquide
- 60 g d’emmental râpé
- 3 oeufs
- 6 tranches d’andouille de Guémené
- 1 cuil. à soupe de ciboulette
- 1/2 cuil. à café de paprika Doux
- Beurre pour le moule
- Sel et poivre
Spaetzle au fromage et oignons grillés
- 1 kg de spaezle à poêler (sous-vide rayon frais)
- 150 g de fromage de montagne râpé
- 1 oignon blanc
- 50 g de beurre
- 1 cuil. à soupe de ciboulette hachée
- 20 cl de crème liquide
- Sel et poivre
Pudding de Noël
- 8 tranches de brioche
- 40 g de raisins secs
- 60 g d’abricot sec
- 60 g de pruneau sec dénoyauté
- 3 œufs
- 90 g de sucre en poudre
- 15 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- ½ cuil. à café de cannelle en poudre
- 2 cuil. à café d’eau de fleur d’oranger
- 5 cl de rhum ambré
- Confiture d’abricots
- Beurre
Terrine aux 2 saumons
- 500 g de saumon frais (sans arête et sans peau)
- 3 œufs
- 200 ml de crème liquide
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
- ½ cuil. à café de paprika
- Sel et poivre
Soupe de carottes aux graines
- 500 g de carottes
- 2 petites pommes de terre
- ½ de bouillon de légumes
- 25 cl de crème liquide
- 25 cl de lait
- 1 cuil. à soupe d’huile
- 1 cuil. à soupe de mélange de graines
- Sel et poivre
Pain perdu aux pommes et au foie gras
- 8 tranches de brioche ou pain rassis
- 1 œuf
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 2 pommes
- 4 escalopes de foie gras surgelées
- 40 g de beurre
- ½ cuil. à soupe de cassonade
- Fleur de sel et poivre du moulin
Crème au chocolat blanc
- 300 g de lait écrémé
- 20 cl de crème liquide
- 80 g de crème épaisse entière
- 180 g de chocolat blanc pâtissier + 50 g pour la décoration
- 40 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d’œufs
- 1 œuf entier
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GIRONA - ESPAGNE
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