Mousse légère au café

 
  • glaçons

  • crème liquide

  • sucre

  • café soluble


Omelette aux oignons nouveaux

 
  • oignons nouveaux

  • œufs

  • fromage râpé

  • crème liquide

  • beurre

  • huile d’olive

  • sel, poivre


Tarte tourbillon de patates douces et oignons rouges

 
Pour la pâte :
  • farine

  • beurre mou

  • jaune d’œuf

  • sel

    Pour la garniture :
  • patates douces 

  • oignons rouges

  • fromage de chèvre frais

  • crème liquide

  • comté râpé

  • œuf

  • huile d’olive

  • sel, poivre


Soupe de pois cassés aux lardons

 
  • pois cassés

  • lardons fumés

  • oignon

  • gousse d’ail

  • eau bouillante

  • crème liquide

  • bouillon de volaille

  • huile

  • thym effeuillé

  • sel, poivre du moulin


Crème du Barry à la truite fumée

 
  • chou-fleur

  • tranches de truite fumée

  • oignon blanc

  • blanc de poireau

  • aneth

  • crème liquide

  • beurre demi-sel

  • bouillon de volaille

  • sel, poivre du moulin


Biscuits fourrés au chocolat

 
Pour la pâte :
  • farine

  • beurre demi-sel mou

  • sucre glace

  • poudre de noisettes

  • œuf

  • farine pour le plan de travail

Pour la crème au chocolat :
  • chocolat noir pâtissier

  • crème liquide

  • sucre vanillé


Petits flans de polenta aux carottes

 
  • carottes

  • polenta

  • fromage (emmental, comté, mimolette)

  • oeufs bio

  • crème liquide

  • sel, poivre

     


Frittata aux pommes de terre et brocolis

 
  • petites pommes de terre

  • tiges de broccolini

  • petits pois écossés

  • oeufs

  • oignon

  • crème liquide

  • huile d'olive

  • sel, poivre, muscade râpée

     


Velouté de laitue

 
  • grosse laitue

  • pommes de terre

  • gros oignon

  • gousse d'ail

  • cube de bouillon de légumes

  • eau bouillante

  • crème liquide

  • croûtons

  • persil

  • huile d'olive

  • Sel, poivre

     


Tarte aux échalotes, poireaux et chèvre

 
Pour la pâte :
  • farine

  • beurre demi-sel mou

  • eau

Pour la garniture :
  • échalotes longues

  • poireaux

  • oeufs

  • fromage de chèvre demi-sec

  • crème liquide

  • beurre

  • sucre

  • sel, poivre

     



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