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Soupe de pois cassés aux saucisses fumées
- 300 g de pois cassés
- 2 saucisses fumées
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 1 blanc de poireau
- 80 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de crème liquide
- Quelques brins de persil
- Huile
- Sel, poivre
Quiche à la roquette
Pour la pâte :
- 240 g de farine
- 75 g d'huile d'olive
- 75 g d'eau froide
- 2 pincées de sel
- 150 g de roquette
- 125 g de ricotta
- 125 g de crème liquide
- 30 g de parmesan râpé
- 3 œufs
- Huile d'olive
- Piment d'Espelette
- Sel, poivre
Purée de potimarron à la cancoillotte
- 800 g de potimarron
- 150 g de cancoillotte
- 15 cl de crème liquide
- Un peu de lait
- Sel, poivre, muscade
Gâteau renversé aux poires et vanille
- 3 poires
- 200 g de farine
- 130 g de beurre mou
- 130 g de sucre
- 3 œufs
- 10 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 1/2 sachet de levure chimique
- 120 g de sucre
- 4 cuil. à soupe d'eau bouillante
Marmite de cabillaud aux cocos de Paimpol
- 600 à 700 g de filets de cabillaud
- 350 g de cocos de Paimpol secs
- 2 boîtes de tomates pelées concassées (800 g au total)
- 1 gros oignon
- 1 carotte moyenne
- 1 gousse d'ail
- 15 cl de crème liquide
- Quelques brins de persil
- 1 bouquet garni
- Huile
- Sel, poivre
Filet de truite aux poireaux et à la crème
- 4 pavés de truite
- 6 blancs de poireaux
- 2 grosses échalotes
- 6 brins de thym
- 35 cl de vin blanc sec
- 15 cl d'eau chaude
- 100 g de crème liquide
- 20 g de fécule de maïs
- 1 cuil. à soupe de fumet de poisson
- 1 cuil. à café de poivre rose
- Sel, poivre
Cannellonis de courgettes au chèvre
- 8 feuilles de lasagnes fraîches
- 3 courgettes
- 300 g de fromage de chèvre frais
- 200 g de crème liquide
- 30 g de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail
- 1 jaune d'oeuf
- 1 brin de basilic
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Flan de légumes à la provençale
- 2 courgettes moyennes
- 2 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 oeufs
- 100 g de fromage frais
- 50 g de fromage râpé
- 30 g de fécule de maïs
- 15 cl de crème liquide
- 5 cl de lait
- Huile d'olive
- 1 cuil. à café d'herbes de Provence
- Sel, poivre
Tarte tourbillon aux pommes
Pour la pâte :
- 230 g de farine
- 115 g de beurre demi-sel mou
- 60 g de sucre glace
- 1 œuf + 1 jaune
- 2 c. à soupe de crème liquide
- 3 pommes Golden
- 1 sachet de sucre vanillé
- Le jus de 1/2 citron
- 5 pommes Royal Gala ou Elstar
- 20 g de beurre
- 20 g de miel
Crème vichyssoise aux épinards
- 400 g de blancs de poireaux
- 400 g de pommes de terre
- 100 g de pousses d'épinards
- 70 cl d'eau
- 20 cl de crème liquide
- Huile d'olive
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- Sel, poivre 5 baies au moulin
SEC SALINS EDIFICI BAHIA N 3 1º 2ºA
17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378
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