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Milk-shake façon tarte au citron meringuée
- 8 boules de sorbet citron
- 500 g de yaourt à la grecque
- 100 g de petites meringues
- 3 citrons non traités
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre
- 3 œufs
Minis babkas au chocolat
- 300 g de farine
- 50 g de beurre mou
- 12 cl de lait tiède
- 15 g de levure boulangère fraiche
- 1 pot de pâte à tartiner au chocolat
- 1 œuf + 1 jaune pour dorer
- 3 cuil. à soupe de sucre
- 1 cuil. à café de sel
Monkey bread
Pour la pâte :
- 375 g de farine
- 50 g de beurre demi-sel mou
- 30 g de sucre
- 12 g de levure de boulanger fraîche
- 18 cl de lait
- 1 œuf
- 200 g de cassonade
- 40 g de beurre + 20 g pour le moule
- 40 g de crème liquide
- 1 cuil. à café de cannelle
Brioche en cocotte
- 275 g de farine
- 100 g de beurre à température ambiante
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 5 cl de lait tiède
- 2 œufs + 1 jaune
- 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 2 cuil. à soupe de sucre en grains
- 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 cuil. à café de sel
- Beurre pour la cocotte
Saucisson brioché
- 1 saucisson à cuire à la pistache
- 250 g de farine
- 100 g de beurre à température ambiante
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 3 œufs + 1 jaune
- 1 cuil. à café de sucre
- 1/2 cuil. à café de sel
Brioche à la cannelle
Pour la pâte :
- 350 g de farine
- 75 g de beurre mou
- 30 g de sucre
- 15 g de levure de boulanger fraîche
- 1 gros œuf + 1 jaune pour la dorure
- 15 cl de lait tiède
- 3 cl de rhum
- 1/2 cuil. à soupe de cannelle en poudre
- 1/2 cuil. à café de sel
- Sucre glace pour servir
- 50 g de sucre
- 15 g de fécule de maïs
- 15 cl de lait
- 2 jaunes d'œufs
- 1/2 gousse de vanille
Gnocchis au beurre de sauge
Pour les gnocchis :
- 600 g de pommes de terre farineuses (type Bintje)
- 100 à 150 g de farine
- 100 g de parmesan
- 1 jaune d’œuf
- Sel, poivre, noix de muscade
- 100 g de beurre demi-sel
- 2 gousses d’ail
- 24 feuilles de sauge
Gratin de pommes de terre cacio e pepe
- 1,2 kg de pommes de terre pour gratin
- 120 g de pecorino romano râpé
- 60 g de farine
- 60 g de beurre + 20 g pour le plat
- 40 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de poivre fraîchement moulu
- Sel
Risotto au Barolo, chou et saucisse
- 300 g de riz à risotto (Carnaroli ou Arborio)
- 150 g de châtaignes cuites (en conserve)
- 3 saucisses siciliennes au fenouil
- 1 oignon blanc moyen
- 75 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de Barolo (vin rouge italien)
- 40 g de beurre
- 40 g de parmesan râpé
- 1 brin de basilic
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Piadina roquette mozzarella
- 400 g farine
- 60 g beurre à température ambiante
- 8 g levure chimique
- 18 cl eau
- 1 pincée sel
- Farine pour le plan de travail
- 2 boules de mozzarella de bufflonne
- 1 poignée de roquette
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