Bundt cake marbré au café

  • 320 g de farine
  • 200 g de sucre 
  • 180 g de beurre mou 
  • 5 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 7,5 cl de lait demi écrémé
  • 15 g de cacao en poudre
  • 1 cuil. à soupe d'extrait de café
  • Beurre et farine pour le moule
Pour le nappage :
  • 150 g de chocolat pâtissier au café
  • 15 cl de crème liquide
  • 30 g de beurre

Noix de Saint-Jacques rôties, sauce au café

  • 18 belles noix de Saint-Jacques sans corail
  • 1 café expresso serré (5 cl)
  • 9 tranches fines de lard fumé
  • 30 cl de crème liquide
  • 30 g de beurre
  • 1 cuil. à soupe bombée de fond de volaille
  • 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
  • Quelques brins de persil
  • Sel, poivre

Briouates

  • 750 g de pommes de terre pour purée
  • 100 g de fromage à tartiner (type Vache-qui-rit®)
  • 50 g de beurre
  • 30 g de fromage râpé
  • 12 feuilles de brick
  • 1 œuf
  • 1 gousse d’ail
  • Quelques brins de persil
  • Huile de friture
  • Sel, poivre, muscade moulue

Gratin de moules et lieu noir aux poireaux

  • 600 g de filets de lieu noir
  • 600 g de moules
  • 300 g de poireaux
  • 60 g de fromage râpé
  • 20 cl de lait
  • 20 cl d'eau
  • 1 tablette de court-bouillon
  • 40 g de beurre + 10 g pour le plat
  • 2 c. à soupe bombées de fécule de maïs
  • Sel, poivre

Quiche aux oignons et au comté

Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre demi-sel à température ambiante
  • 80 g d'eau
Pour la garniture :
  • 700 g d'oignons
  • 250 g de crème liquide entière
  • 60 g de comté râpé
  • 30 g de beurre
  • 3 œufs
  • 20 g de farine
  • Sel, poivre

Petites quiches au poulet et curry

Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre demi-sel à température ambiante
  • 80 g d’eau froide
Pour la garniture :
  • 200 g de restes de poulet rôti
  • 2 œufs
  • 2 oignons
  • 15 cl de crème épaisse
  • 40 g de parmesan râpé
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • Huile d'olive
  • 1/2 cuil. à café de curry
  • Sel, poivre

Quiche au thon et à la tomate

Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre demi-sel à température ambiante
  • 80 g d’eau froide
Pour la garniture :
  • 400 g de thon au naturel (poids net égoutté)
  • 70 g de concentré de tomates
  • 50 g de tomates confites
  • 50 g de fromage râpé
  • 20 cl de crème épaisse
  • 4 œufs
  • 1 grosse échalote
  • 1 brin de basilic
  • 1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • Sel, poivre

Purée de carottes

  • 300 g de carottes
  • 150 g de pomme de terre à purée
  • 10 g de beurre
  • Un peu de lait froid
  • Sel

Champignons et pancetta, sauce à la crème

  • 500 g de champignons de Paris
  • 150 g de pancetta ou de lard fumé
  • 35 cl de crème liquide entière
  • 2 grosses échalotes type cuisse de poulet
  • 30 g de beurre
  • 5 cl de porto rouge
  • Quelques brins de persil
  • 20 g de fécule de maïs
  • Sel, poivre

Scones aux raisins secs

  • 300 g de farine
  • 70 g de sucre en poudre
  • 40 g de beurre mou
  • 30 g de raisins secs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 œuf
  • 15 cl de lait


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17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
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