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Pavé de bœuf grillé, sauce au munster
- 1 pavé de bœuf sans os (600 à 700 g)
- Huile d'olive
- 100 g de munster
- 30 cl de crème liquide entière
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 grosse échalote (type cuisse de poulet)
- 20 g de beurre
- 1 cuil. à café bombée de fécule de maïs
- Sel, poivre du moulin
Gratin de ravioles au reblochon
- 1 paquet de ravioles du Dauphiné fraîches (240 g)
- 40 cl de crème liquide
- 2 beaux poireaux
- 1/2 reblochon
- 40 g de beurre
- Sel, poivre
Scones au cheddar
- 280 g de farine
- 100 g de cheddar râpé
- 80 g de beurre
- 50 g d'emmental râpé
- 15 cl de lait fermenté
- 1 œuf
- 1 sachet de levure chimique
- 3 pincées de bicarbonate alimentaire
- 1/2 cuil. à café de sel
- Un peu de lait froid
Quiche aux trois fromages
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre demi-sel à température ambiante
- 80 g d'eau
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 100 g d'emmental râpé
- 100 g de gorgonzola
- 4 œufs
- 15 cl de crème liquide entière
- Sel, poivre, muscade râpée
Tarte tourbillon aux légumes
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre à température ambiante
- 1 jaune d’œuf
- 5 cl d'eau froide
- ½ cuil. à café rase de sel
- 5 à 6 carottes
- 3 petites courgettes
- 1 œuf
- 100 g de fromage frais
- 5 cl de crème liquide
- Sel, poivre
Petits flans de céleri rave et saumon fumé
- 500 g de céleri rave
- 150 g de pommes de terre
- 4 tranches de saumon fumé
- 3 œufs
- 4 cuil. à soupe de crème épaisse
- 2 cuil. à café de persil lyophilisé
- 1 cuil. à café de fond de veau
- Beurre et farine pour les cocottes
- Sel, poivre, muscade
Couteaux en persillade gratinés
- 24 couteaux
- 100 g de beurre demi-sel
- 1 citron bio
- 1 grosse échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 petit bouquet d'herbes fraîches (persil, cerfeuil)
- 1 cuil. à soupe de poudre de noisettes
- Poivre
Crêpes chocolat confiture
Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 50 g de fécule de maïs
- 30 g de sucre
- 30 g de beurre demi-sel
- 10 g de cacao en poudre
- 4 œufs
- 50 cl de lait
- Huile pour la cuisson
- Confiture
- Pâte à tartiner
Gaufres au sucre
- 250 g de farine
- 70 g de beurre demi-sel
- 30 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 45 cl de lait entier
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- Sucre glace pour servir
Oreillettes
- 250 g de farine
- 40 g de beurre
- 40 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure
- 2 œufs
- 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 bain de friture
- Sucre glace pour servir
- Farine pour le plan de travail
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GIRONA - ESPAGNE
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