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Galette à l’angélique
- 250 g de farine
- 120 g de beurre demi-sel mou
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g d'angélique confite
- 2 œufs + 1 jaune
- 1 cuil. à soupe de lait
- 1 cuil. à soupe de cognac
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
Gâteau des marais de l’île de Ré
- 250 g de farine
- 180 g de sucre en poudre
- 140 g de beurre doux mou
- 4 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 2 pincées de fleur de sel
- Sucre glace pour servir
- Beurre et farine pour le moule
Bar rôti au beurre d’algues et asperges vertes
- 4 pavés de bar
- 1 botte d'asperges vertes
- 1 citron
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- 150 g de beurre demi-sel à température ambiante
- 2 cuil. à soupe d’algues déshydratées en paillettes (laitue de mer, nori, dulse, kombu...)
- 2 pincées d'ail semoule
Huîtres gratinées au pineau des Charentes
- 16 huîtres creuses
- 40 g de parmesan râpé
- 40 g de chapelure
- 2 grosses échalotes
- 20 g de beurre demi-sel
- 10 cl de pineau des Charentes
- 10 cl de crème épaisse
- 1 cuil. à café de fécule de maïs
- Poivre blanc
- Gros sel
Jardinière de légumes
- 250 g de petits pois frais écossés
- 1 petite botte de petites carottes nouvelles
- 1 petite botte de navets nouveaux
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 1 poignée de pousses d'épinards
- 1 tablette de bouillon de légumes
- 50 cl d'eau bouillante
- 30 g de beurre
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Colin vapeur et écrasée de pommes de terre
- 600 g de filets de colin (sans peau)
- 600 g de pommes de terre à purée
- 50 g de beurre demi-sel
- 1 yaourt à la grecque
- 1 citron jaune
- 1 citron vert
- Quelques brins d'aneth
- Huile d'olive
- 1 cuil. à soupe de baies roses
- Sel, poivre
Gâteau magique aux pruneaux
- 100 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre + 10 g pour le plat
- 4 œufs
- 40 cl de lait
- 12 pruneaux dénoyautés
- 1 cuil. à café d'extrait de vanille
- 2 cuil. à soupe de rhum
- Sucre glace pour servir
Naans à la Vache-qui-rit®
- 450 g de farine
- 100 g de yaourt grec
- 30 g de beurre fondu
- 12 portions de fromage type Vache-qui-rit®
- 18 cl d'eau tiède
- Huile d'arachide
- 1 sachet de levure de boulanger sèche
- 1 cuil. à soupe de graines de sésame
- 1 cuil. à café de sucre
- 1 cuil. à café de sel
Biscuits de Pâques au chocolat
Pour les biscuits :
- 250 g de farine
- 150 g de beurre demi-sel
- 100 g de sucre glace
- 1 jaune d'œuf
- 2 pincées de levure chimique
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 10 cl de crème liquide
Carré d’agneau en croûte d’herbes et petits légumes
- 1 carré d'agneau de 8 côtes
- 50 g de beurre demi-sel mou
- 2 grosses échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 petit bouquet de cerfeuil
- 1 petit bouquet de thym
- 1 petit brin de romarin
- 30 g de chapelure
- 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
- 1 cuil. à soupe de moutarde forte
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre blanc
- 6 carottes fanes
- 300 g de petits pois frais écossés
- 1 oignon rouge
- 6 feuilles de sauge
SEC SALINS EDIFICI BAHIA N 3 1º 2ºA
17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378
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