• 1 kg de langoustines
• 1 carotte
• 1 échalote
• 1 oignon
• 20 g de concentré de tomates
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 5 cl de cognac
• 125 ml de vin blanc
• 1 boîte de tomates concassées (500 g)
• 1 bouquet garni
• 1 litre de fumet de poisson
• 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
• 20 cl de crème entière liquide
• Aneth
• Baies roses
• Sel et poivre

• 1 grosse aubergine 
• 3 tomates
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de persil haché
• 1 gousse d’ail
• 1 cuil. à café de paprika
• 1 cuil. à café de cumin
• ½ cuil. à café de curcuma
• Menthe fraîche (facultatif)
• Sel et poivre

• 500 g de riz (basmati ou long, de préférence)
• 150 g de mélange de fruits secs à coque (noix de cajou, pignon, amandes)
• 50 g de raisins secs
• 50 g d’amandes effilées torréfiées
• 2 cuil. à soupe d’huile d'olive ou de beurre
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuil. à café de curcuma
• ½ cuil. à café de cannelle
• Sel et poivre

• 450 g de riz arborio
• 75 g de chapelure fine
• 200 g de mozzarella en billes
• 1 pincée de curcuma
• 4 œufs 
• Sel et poivre
• Huile de friture
• Persil frais

Pour la sauce tomate :

• 1 boîte (400 ml) de tomates concassées
• 1 oignon 
• 1 gousse d'ail 
• ½ morceau de sucre
• Origan
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

• 250 g de riz long étuvé
• 150 g de crevettes crues décortiquées
• 1 carotte
• 100 g de petits pois surgelés
• 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol ou pépins de raisin
• 6 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1 cuil. à soupe de curry en poudre
• 2 cuil. à soupe de sauce soja sucrée
• 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
• 1 cuil. à café de nuoc mam
• 2 cuil. à soupe de coriandre ou persil ciselé

Pour la marinade :

• 10 g de gingembre frais râpé
• 1 bâton de citronnelle finement ciselé
• 1 cuil. à café de curcuma
• 1 cuil. à café de sucre roux
• 1 cuil. à café d’huile
• Sel

Pour la sauce satay :

• 10 g de gingembre frais râpé
• 1 gousse d’ail écrasée
• 4 cuil. à soupe de beurre de cacahuètes crunchy
• 10 cl de lait de coco
• 1 cuil. à café de sucre roux
• ½ cuil. à café de sauce chili (facultatif)
• 1 cuil. à soupe de coriandre fraîche ciselée
• Sel

Pour les boulettes :

• 600 g de bœuf haché
• 2 cuil. à soupe d’oignons frits déshydratés
• 1 cuil. à soupe d’ail semoule
• ½ cuil. à café de levure chimique
• 2 cuil. à café de sel
• 1 cuil. à café de sucre
• 1 cuil. à café de poivre blanc
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 150 g de farine de tapioca
• 1 blanc d’œuf
• 4 glaçons

Pour la soupe :

• 1 paquet de nouilles asiatiques plates
• 1 tige de citronnelle
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 1 branche de céleri
• 1 cuil. à soupe d’oignons frits
• 1 côte de blettes
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
• 1 piment doux ou fort

• 500 g de rôti de porc dans l’échine
• ½ chou chinois
• 1 carotte

Pour la marinade :

• 2 gousses d’ail
• 5 cm de gingembre frais
• 1 oignon
• 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• 2 cuil à soupe de sauce soja 

Pour la sauce :

• 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• 2 cuil. à soupe de sauce soja sucrée
• 1 oignon
• 60 g de sucre
• 2 cm de gingembre
• 6 cl de vinaigre blanc
• 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
• 3 cuil. à soupe de fécule de maïs
• 1 cuil. à café de pâte de piment – Sambal oelek (facultatif)

• 4 œufs
• 250 g de nouilles asiatiques
• 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol ou arachide
• 2 gousses d'ail
• 2 cm de gingembre frais
• 1 petit oignon
• 1 à 2 bols de mélange de légumes (chou, courgette, poivron rouge, germes de soja…)
• 5 champignons de Paris 
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 1 cuil. à café de sucre
• 1 cuil. à café de poivre de Cayenne
• 1 cuil. à café de galanga (facultatif)
• 2 cuil. à café d'huile de soja 
• 2 cuil. à soupe de sauce de soja 
• 1 cuil. à café de sauce Nuoc Man
• Coriandre fraîche (facultatif)

• 500 g de bœuf 
• 1 cuil. à soupe de pâte de curry
• 2 gousses d'ail
• 2 cm gingembre frais
• 1 tige de citronnelle
• 1 oignon
• 2 cuil. à soupe de sauce soja
• 2 cuil. à soupe de sauce poisson Nuoc Man appelée en Thaïlande Nam Pla)
• 1 cuil. à soupe de cassonade
• ½ poivron rouge
• ½ poivron jaune
• Quelques feuilles de basilic thaï
• Huile de tournesol