• 8 gros oeufs
• 1 petit bouquet de coriandre
• 2 blancs de poulet
• 1 oignon blanc
• 2 cuil. à soupe d’huile d’arachide
• 1 cm de gingembre frais
• 1 gousse d’ail
• 2 cuil. à soupe de lait de coco (facultatif)
• 1 cuil. à soupe de sauce poisson (Nuoc Man appelée en Thaïlande Nam Pla)
• 1 cuil. à café de sucre roux

• 500 g de crevettes crues
• 1 litre de bouillon de volaille
• 2 tiges citronnelle
• 2 cm de galanga ou gingembre
• 5 feuilles de combava ou de citron vert
• 5 piments thaïlandais
• 2 gousses ail
• 200 g de pleurotes ou autre champignon
• 4 cuil. à café de sucre
• 4 cuil. à soupe de sauce de poisson ((Nuoc Man appelée en Thaïlande Nam Pla)
• 4 cuil. à soupe jus de citron vert
• Coriandre fraîche

Pour la sauce cacahuètes :

• 60 ml de bouillon de poulet ou de légumes
• 45 ml de vinaigre de riz
• 3 cuil. à soupe de beurre de cacahuète croquant
• 2 cuil. à soupe de cassonnade
• 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
• 1 cuil. à soupe de nuoc man

Pour le Pad Thaï

• 400 g de crevettes moyennes crues décortiquées
• 2 cuil. à soupe de sauce soja
• 225 g de nouilles chinoises jaunes
• 3 gousses d’ail
• 4 oignons frais ou cébette
• 2 cm de gingembre frais 
• ½ cuil. à café de pâte de piment (facultatif)
• 2 cuil. à soupe d’huile d’arachide ou tournesol
• 1 œuf
• 2 cuil. à soupe de cacahuètes non salées concassées
• Basilic et coriandre frais
• 40 ml de bouillon de poulet ou de légumes (facultatif)
• 1 citron vert

• 1 poulet de 1,5 kg
• 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
• 2 gros oignons
• 4 gousses d'ail
• 1 boite (400 ml) de tomates concassées
• 2 cm de gingembre frais
• 1 cuil. à café de thym
• 1 cuil. à café de 4 épices
• Sel

• 4 darnes de poisson blanc
• 3 tomates mûres
• 6 gombos
• 1 petite aubergine
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
• 1 gros oignon blanc
• 2 gousses d’ail
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

• 250 g de morue dessalée 
• ½ concombre
• 1 gousses d'ail
• 1/2 oignon
• 1/2 piment végétarien rouge
• 1 cive ou oignon frais
• 2 branches de persil plat
• 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
• 1 cuil. à soupe de jus de citron vert
• Pâte de piment (selon votre goût)
• 1 citron vert 
• Sel et poivre

• 6 artichauts poivrade
• 400 g d’orecchiette
• 2 gousses d’ail
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Le jus de 1 citron jaune
• 250 g de tomates cerises
• Basilic
• 100 g de pecorino râpé
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 15 cl de vin blanc
• Sel et poivre

• 600 g de blancs de poulet
• 2 salades sucrines
• 1 poignée d'herbes fraîches (thym, menthe, basilic)

• 150 g de yaourt grec à 0% MG
• 1 citron
• 1 oignon nouveau
• 1 gousse d'ail
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à soupe rase de curry
• 1 cuil. à café de curcuma en poudre
• 1 cuil. à café de cumin en grains

• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d'ail
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
• 2 brins de thym
• Sel, poivre

• 600 à 700 g de calamars nettoyés par le poissonnier
• 400 g de tomates fraîches
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 10 cl de vin blanc sec
• Huile d'olive
• Quelques brins de basilic
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
• 1 dosette de safran
• Sel, poivre

• 400 g de poisson blanc en filet (merlan, lieu, cabillaud)
• 1 oignon nouveau
• 1 gousse d'ail
• 1/2 botte d'herbes fraîches (persil, menthe, coriandre)
• 1 petit œuf
• 1 citron
• 50 g de chapelure
• Sel, poivre, cumin en poudre

• 2 gros oignons
• 1 gros bulbe de fenouil
• 50 cl de bouillon de légumes
• Huile d'olive
• 1 cuil. à soupe de ras-el-hanout