Flan d'aubergine et sa concassée de tomates

  • 2 grosses aubergines
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 4 œufs
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
 
Pour la concassée de tomates :
  • 3 tomates
  • 2 oignons blancs nouveaux
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre


Crumble salé à la bohémienne

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 2 tomates grappes
  • 10 olives noires dénoyautées et coupées
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive + pour le moule
  • 2 branches de thym frais
  • 2 gousses d’ail dégermées et hachées
  • Sel et poivre
Pour la pâte à crumble salée :
  • 50 g de farine
  • 50 g de parmesan râpé
  • 50 g de beurre froid


Pizza verde courgette ricotta

  • Pâte à pizza prête à l’emploi
  • Petite courgette
  • Quelques fleurs de courgette
  • Ricotta
  • Poivre du moulin
Pour le pesto :
  • Bouquet de basilic
  • Persil plat
  • Parmesan
  • Huile d’olive
  • Gousse d’ail
  • Pignons de pin

Mini pain de cabillaud

  • Cabillaud
  • Oeuf entier
  • Gruyère râpé
  • Tranche de pain
  • Lait
  • Gousses d’ail hachées
  • Bouquet de persil plat
  • Oignon haché
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin


Cupcakes salés ratatouille et féta

  • Petit poivron rouge
  • Petite aubergine
  • Petite courgette
  • Petite tomate
  • Echalote
  • Gousse d’ail hachée
  • Feuilles de basilic
  • Brins de thym citron
  • Feta
  • Oeufs
  • Farine
  • Sachet de levure chimique
  • Huile d’olive
  • Lait
  • Poivre du moulin



Cocotte de poulet aux tomates

  • Cuisses de poulet fermier
  • Oignon
  • Gousses d’ail
  • Tomates cocktail
  • Olives dénoyautées
  • Thym
  • Huile d’olive
  • Bouillon de volaille
  • Sel et poivre

Velouté vert de printemps aux croûtons

  • Petits pois (frais ou surgelés)
  • Jeunes pousses d’épinards
  • Oignon
  • Gousses d’ail
  • Beurre
  • Bouillon de volaille
  • Mascarpone
  • Bouquet de menthe
  • Sel et poivre du moulin
  • Croûtons

Moules à la thaïlandaise

  • Moules brossées
  • Oignon rouge
  • Poivron rouge
  • Gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Gingembre frais
  • Cari ou curry
  • Bouillon de volaille
  • Lait de coco
  • Piments rouges (facultatif)
  • Bouquet de coriandre fraîche
  • Sel et poivre

Soupe de printemps aux petits pois, asperges, boulettes de volaille, pâtes et pesto de menthe

Pour les boulettes :

  • Filets de poulet
  • Bouquet de persil
  • Blanc d’œuf
  • Oignon blanc
  • Sel et poivre

Pour le bouillon et les légumes :

  • Bouillon de légumes
  • Botte d’asperges vertes
  • Carottes
  • Petits pois frais ou surgelés
  • Navet nouveau
  • Orecchiette (ou autre petites pâtes)
  • Sel

Pour le pesto :

  • Bouquet de menthe
  • Huile d’olive
  • Gousse d’ail
  • Parmesan râpé
  • Sel et poivre


Scotch Eggs de printemps

  • Pois chiches en conserve
  • Petits pois frais ou surgelés
  • Tahin
  • Le jus de ½ citron
  • Huile de sésame
  • Gousses d’ail
  • Bouquet de persil ciselé
  • Cumin
  • Farine de pois chiche
  • Oeufs + 1 œuf battu
  • Chapelure
  • Huile végétale
  • Sel et poivre


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17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378


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