Tartines de fromage à l'ail et aux fines herbes
Entrées

Tartines de fromage à l'ail et aux fines herbes

  • 160 g de farine
  • 100 g de comté
  • 1 tranche épaisse de jambon cru (100 g environ)
  • 100 g de tomates confites à l'huile
  • 3 œufs
  • 12,5 cl de lait
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure chimique
  • Sel, poivre
Marmite de cabillaud aux cocos de Paimpol
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Marmite de cabillaud aux cocos de Paimpol

  • 600 à 700 g de filets de cabillaud
  • 350 g de cocos de Paimpol secs
  • 2 boîtes de tomates pelées concassées (800 g au total)
  • 1 gros oignon
  • 1 carotte moyenne
  • 1 gousse d'ail
  • 15 cl de crème liquide
  • Quelques brins de persil
  • 1 bouquet garni
  • Huile
  • Sel, poivre
Palourdes farcies
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Palourdes farcies

  • 48 palourdes
  • 1 bouquet garni
  • 20 g de chapelure
  • 1 kg de gros sel
Pour le beurre aux herbes :
  • 150 g de beurre demi-sel
  • 1 grosse échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit bouquet d'herbes fraîches (persil, cerfeuil, ciboulette)
  • 1 cuil. à café de moutarde
  • Poivre
Veau à la rhubarbe
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Veau à la rhubarbe

  • 800 g de viande de veau sans os en morceaux
  • 300 g de rhubarbe
  • 1 oignon
  • 1 petit citron confit au sel (Beldi)
  • 2 cm de gingembre frais
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • 2 cuil. à soupe de fond de veau en poudre
  • 60 cl de bouillon de volaille
  • Huile d'olive
  • 1 cuil. à café de cumin moulu
  • Quelques brins de coriandre
  • Sel, poivre du moulin
Curry de poulet au potimarron
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Curry de poulet au potimarron

  • 700 à 800 g de blancs de poulet
  • 1/4 de potimarron
  • 40 cl de lait de coco
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Quelques brins de coriandre
  • Huile d'olive
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cuil. à soupe de curry en poudre
  • 1 cuil. à café de curcuma
  • 1 cuil. à café de coriandre en grains
  • 1 cuil. à café de graines de moutarde
  • Sel, piment en poudre
Crevettes en sauce tomate et spaghettis de courgette
Plats

Crevettes en sauce tomate et spaghettis de courgette

  • 600 g de grosses crevettes crues
  • 2 courgettes jaunes moyennes
  • 40 cl de coulis de tomate
  • 2 gousses d'ail
  • 1 brin de basilic
  • 1 oignon
  • Huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuil. à café de sucre en poudre
  • ¼ cuil. à café de flocons de piment
  • Sel, poivre
Coulis de poivrons rouges
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Coulis de poivrons rouges

  • 800 g de poivrons rouges
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • 5 cl d'eau
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuil. à café de paprika (doux ou fort)
  • Sel, poivre
Tomates farcies à l'orge pelé et pesto de coriandre
Plats

Tomates farcies à l'orge pelé et pesto de coriandre

  • 4 belles tomates à farcir
  • 200 g d'orge perlé
  • 40 g de cerneaux de noix
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Pour le pesto :
  • 1 bouquet de coriandre
  • 50 g de parmesan râpé
  • 50 g de noix
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
Houmous d'aubergine aux noix de cajou
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Houmous d'aubergine aux noix de cajou

  • 2 grosses aubergines
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cuil. à soupe de jus de citron
  • 2 cuil. à soupe de purée de noix de cajou bio
  • 30 g de noix de cajou
  • Quelques brins de coriandre
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre, cumin en poudre
Cannellonis de courgettes au chèvre
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Cannellonis de courgettes au chèvre

  • 8 feuilles de lasagnes fraîches
  • 3 courgettes
  • 300 g de fromage de chèvre frais
  • 200 g de crème liquide
  • 30 g de parmesan râpé
  • 1 gousse d'ail
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 brin de basilic
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre


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