Flan de légumes à la provençale
Entrées

Flan de légumes à la provençale

  • 2 courgettes moyennes
  • 2 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 4 oeufs
  • 100 g de fromage frais
  • 50 g de fromage râpé
  • 30 g de fécule de maïs
  • 15 cl de crème liquide
  • 5 cl de lait
  • Huile d'olive
  • 1 cuil. à café d'herbes de Provence
  • Sel, poivre
Poulet massala aux pommes
Plats

Poulet massala aux pommes

  • 700 g de blancs de poulet
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 4 tomates olivettes
  • 2 pommes
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 70 cl de bouillon de volaille
  • Huile d'arachide
  • 2 cuil. à café de poudre massala
  • 2 cuil. à café de poudre tandoori
  • 1 cuil. à café de cumin en grains
  • 1 cuil. à café de fenouil en grains
  • 1 cuil. à café de gingembre moulu
  • 1 cuil. à café de cardamome
  • 1 cuil. à café de coriandre en grains
  • Sel, poivre, piment en poudre
Bisque de crevettes
Entrées

Bisque de crevettes

  • 400 g de grosses crevettes cuites
  • 100 g de crème liquide
  • 70 g de concentré de tomate
  • 60 cl d'eau
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 2 gousses d'ail
  • 4 brins de persil
  • 2 brins de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 3 cuil. à soupe de pastis
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre, piment d'Espelette
Mini tortillas aux moules
Entrées

Mini tortillas aux moules

  • 1 kg de moules
  • 8 oeufs
  • 4 pommes de terre cuites
  • 3 oignons nouveaux
  • 1 gousse d'ail
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 4 brins de thym
  • Quelques brins de persil
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Champignons farcis de persillade et lardons
Plats

Champignons farcis de persillade et lardons

  • 8 gros champignons de Paris
  • 150 g de lardons allumettes fumés
  • 2 grosses échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 bouquet de persil
  • 20 g de beurre
  • Sel, poivre
Keftas d'agneau
Plats

Keftas d'agneau

  • 300 g de viande de boeuf hachée
  • 300 g de viande d'agneau hachée
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Quelques brins de persil et de coriandre
  • 1 cuil. à café de cumin en poudre
  • 1 cuil. à café de paprika
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Tortellinis au pesto de roquette
Entrées

Tortellinis au pesto de roquette

  • 400 g de tortellinis
  • 80 g de roquette
  • 60 g de parmesan râpé
  • 80 g de pignons de pin
  • 1 gousse d'ail
  • 10 cl d'huile d'olive
  • Sel, poivre
Fondue express
Entrées

Fondue express

  • 200 g d'emmental râpé
  • 200 g de comté râpé
  • 100 g de beaufort râpé
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 4 cuil. à soupe de fécule de maïs
  • 1 gousse d'ail
  • 1 baguette de pain
  • Poivre, muscade râpée
Nage de crevettes tandoori-coco
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Nage de crevettes tandoori-coco

  • 400 g de crevettes cuites décortiquées
  • 40 cl de lait de coco
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 tomates olivettes
  • 1 brin de menthe
  • Huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de mélange tandoori
  • Sel, poivre
Moules au curry
Entrées

Moules au curry

  • 1,5 kg de moules
  • 30 cl de fumet de poisson
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 gousse d'ail
  • 6 brins de coriandre
  • 15 cl de crème liquide
  • 20 g de fécule de maïs
  • 1 cuil. à soupe de curry en poudre
  • Sel, poivre


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