400 g de paccheri 400 g de bœuf à braiser (paleron, joues, jumeau) 400 g de tomates concassées (en conserve) 1 oignon 1 carotte 1 branche de céleri 1 gousse d'ail 10 cl de vin rouge 10 cl de bouillon de volaille 1 feuille de laurier 1 brin de romarin Huile d'olive Parmesan râpé pour servir Sel, poivre