• 300 g de carottes
• 2 petites courgettes
• 1 aubergine moyenne
• 1 poivron jaune
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 20 cl de coulis de tomate
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à soupe d'herbes de Provence
• Sel, poivre

• 750 g de pommes de terre à chair ferme
• 600 g de coques
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 oignon jaune
• 2 brins de thym
• 1/2 citron
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• Gros sel
• Sel, poivre du moulin

• 1 avocat
• 1 petite courgette
• 100 g de tomates cerise
• 1 citron vert
• 1 oignon nouveau
• Quelques brins de coriandre
• 1 cuil. à café d'huile d'olive
• Sel, poivre, piment en poudre

• 750 g de queues de crevettes crues décortiquées

• 1 belle poignée de jeunes pousses d’épinards

• 20 cl de crème de coco

• 20 cl de lait de coco

• 1 cm de gingembre râpé ou 1 cuil. à café en poudre

• 1 oignon

• 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol

• Paprika

• Sel et poivre

• 300 g de lentilles corail

• 2 oignon jaunes

• 2 gousses d’ail

• 2 cm de gingembre frais

• 400 g de tomates concassées

• 50 cl de lait de coco

• 50 cl de bouillon de légumes

• 200 g de pousses d’épinards

• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

• 1 cuil. café de cumin moulu

• 1 cuil. à café de coriandre moulue

• 2 cuil. à café de curcuma en poudre

• 1 cuil. à café de garam masala

• Le jus de 1/2 citron jaune

• Quelques noix de pécan torréfiées (facultatif)

• Les feuilles de 3 bottes de blettes

• 2 gousses d’ail

• 1 petit oignon

• 250 g de ricotta

• 50 g d’emmental râpé

• 2 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaire

• 1 jaune d’œuf

• 20 g de beurre

• Sel et poivre

• 1 botte d’asperges vertes

• 1 brocoli avec feuilles

• 150 g de pois chiches au naturel

• 1 oignon rouge

Pour la sauce verte :

• 1 petit bouquet de coriandre

• 1 petit bouquet de basilic

• Le jus de ½ citron

• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive

• 1 gousse d’ail

• 1 cuil. à café de graines de sésame

• Sel et poivre

• 1 botte d’asperges vertes (env. 450 g)
• 1 petit oignon
• 1 bouillon cube de légumes
• 430 g d’eau
• Quelques jeunes fèves fraîches (facultatif)
• Basilic pourpre (facultatif)
• 40 g de crème entière épaisse
• Sel et poivre

• 400 g de bœuf haché
• 400 g de haricots rouges (en conserve)
• 400 g de tomates concassées
• 300 g de quinoa tricolore
• 150 g de maïs doux (en conserve)
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 petit poivron rouge
• 2 gousses d'ail
• Quelques brins de coriandre
• 1 brin de menthe
• 4 cuil. à soupe de crème épaisse
• 1 citron vert
• Huile d'olive
• 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
• 1/2 cuil. à café de paprika en poudre
• Sel, poivre, piment en poudre

• 800 g de veau à blanquette
• 500 g de coulis de tomates
• 75 g de lardons allumette fumés
• 100 g d'olives vertes dénoyautées
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 20 cl de vin blanc sec
• 1 brin de basilic
• 2 brins de thym
• Huile d'olive
• Sel, poivre