Petites crèmes de parmesan aux tomates cerise

Ingrédients :

400 g de tomates cerise multicolores

40 cl de crème liquide

150 g de parmesan râpé

2 œufs entiers + 4 jaunes

20 g de beurre

2 cuil. à soupe de fécule de maïs

Huile d'olive

Sel, poivre du moulin

 

 

 

 

 

 

Risotto aux asperges et graines de tournesol

  • 375 g de riz Arborio ou Carnaroli

  • 12 asperges vertes

  • 5 cl de vin blanc

  • 50 g de parmesan râpé

  • 370 ml d’eau

  • 1 cube de bouillon de légumes

  • 2 échalotes

  • 20 cl de crème entière liquide

  • 30 g de beurre

  • Copeaux de parmesan

  • 2 cuil. à soupe de graines de tournesol décortiquées

  • Poivre du moulin


Fusilli au pesto, tomates séchées, asperges et avocat

  • 300 g de fusilli

  • 1 avocat

  • 50 g de tomates séchées à l’huile

  • 6 asperges vertes

  • 2 tranches de jambon cru

  • 1 petit bouquet de basilic frais

  • 50 g de parmesan

  • 1 gousse d’ail

  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive

  • Copeaux de parmesan

  • Sel et poivre


Tarte aux asperges, burrata et pesto

  • 500 g d'asperges vertes
  • 1 pâte feuilletée rectangulaire
  • 1 burrata au lait de bufflonne
  • 30 g de parmesan
  • 1 poignée de roquette
Pour le pesto :
  • 1 bouquet de basilic
  • 60 g de parmesan râpé
  • 40 g de pignons de pin
  • 1 gousse d'ail
  • 5 cl d'huile d'olive

Salade de riz au pesto et au thon

  • 300 g de riz long grain
  • 200 g d'orge
  • 200 g de thon à l'huile (en conserve)
  • 50 g d'amandes émondées
  • 2 carottes
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • 1 l d'eau bouillante
  • Sel, poivre
Pour le pesto :
  • 1 bouquet de basilic
  • 60 g de parmesan râpé
  • 40 g de pignons de pin
  • 1 gousse d'ail
  • 5 cl d'huile d'olive

Petits flans au chou-fleur violet

  • 1 petit chou-fleur violet
  • 4 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 60 g de farine
  • Beurre pour les ramequins
  • 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
  • 1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 cuil. à café de curcuma
  • Sel, poivre

Carré d’agneau en croûte d’herbes et petits légumes

  • 1 carré d'agneau de 8 côtes
  • 50 g de beurre demi-sel mou
  • 2 grosses échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit bouquet de cerfeuil
  • 1 petit bouquet de thym
  • 1 petit brin de romarin
  • 30 g de chapelure
  • 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
  • 1 cuil. à soupe de moutarde forte
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre blanc
Pour la garniture :
  • 6 carottes fanes
  • 300 g de petits pois frais écossés
  • 1 oignon rouge
  • 6 feuilles de sauge

Vitello tonnato

Pour la viande :
  • 650 g de filet de veau ficelé par le boucher
  • 1 blanc de poireau
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 1 bouquet garni
  • 5 cl de vin blanc
  • Sel, poivre
Pour la sauce :
  • 250 g de thon à l'huile en boîte
  • 30 g de parmesan
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 œuf
  • 1 citron
  • 2 cuil. à soupe de câpres
  • 1 cuil. à soupe de moutarde forte
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre
  • Quelques feuilles de roquette

Polpette, boulettes de viande à l'italienne

Pour les boulettes :
  • 400 g de viande de bœuf hachée
  • 400 g de chair à saucisses
  • 100 g de parmesan râpé
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 œuf
  • 5 cl de lait
  • Quelques brins de persil et de basilic
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Pour la sauce :
  • 600 g de tomates pelées (en conserve)
  • 70 g de concentré de tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • 2 cuil. à soupe d'origan séché
  • Piment en poudre

Gnocchis au beurre de sauge

Pour les gnocchis :
  • 600 g de pommes de terre farineuses (type Bintje)
  • 100 à 150 g de farine
  • 100 g de parmesan
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel, poivre, noix de muscade
Pour le beurre de sauge :
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 2 gousses d’ail
  • 24 feuilles de sauge


 SEC SALINS EDIFICI BAHIA N 3 1º 2ºA
17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378


Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
 +0034-972459740