Moules gratinées au beurre d'herbes

Ingrédients :

1 kg de grosses moules fraîches prêtes à cuire

150 g de beurre demi-sel à température ambiante

50 g de chapelure

2 gousses d'ail

1 bouquet d'herbes fraîches (persil, cerfeuil, coriandre...)

Poivre du moulin

 

 

 

 

 

 

Spaghettis aux moules

  • 1,2 kg de moules fraîches
  • 400 g de spaghettis
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 25 cl de fumet de poisson
  • 1 carotte
  • 2 échalotes
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de céleri
  • 1 petit piment rouge
  • Quelques brins de persil
  • Sel, poivre

Poulet au citron vert, brocoli et pois chiches

  • 4 blancs de poulet
  • 1 tête de brocoli
  • 250 g de pois chiches cuits (en conserve)
  • 2 citrons verts
  • 2 cuil. à soupe d'huile
  • 2 brins de basilic
  • 1 gousse d'ail
  • Sel, poivre

Tomates à la provençale

  • 4 à 8 tomates (selon leur taille)
  • 3 gousses d'ail
  • ½ bouquet de persil
  • 50 g de chapelure
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Ratatouille aux carottes

  • 300 g de carottes
  • 2 petites courgettes
  • 1 aubergine moyenne
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 20 cl de coulis de tomate
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe d'herbes de Provence
  • Sel, poivre

Haricots verts en sauce tomate

  • 600 g de haricots verts frais
  • 300 g de tomates olivettes
  • 1 brin de basilic
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuil. à café d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Soupe thaï poulet crevettes

  • 300 g de blancs de poulet
  • 12 grosses crevettes cuites
  • 20 cl de lait de coco
  • 70 cl de bouillon de volaille (réalisé avec une tablette)
  • Quelques brins de coriandre
  • 1 citron vert
  • 1 tige de citronnelle
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cm de gingembre frais
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à soupe de nuoc-mâm
  • 1 cuil. à café de pâte de curry rouge
  • 1 cuil. à café d'huile de tournesol

Végétabol

  • 250 g de sarrasin
  • 250 g de petits pois écossés
  • 250 g de pois gourmands
  • 1 botte de fines asperges vertes
  • 50 g de pousses d'épinards
  • 1 l d'eau bouillante
  • Sel, poivre
Pour la sauce :
  • 2 brins de basilic
  • Le jus de 1 citron
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 3 cl de bouillon de légumes
  • 1 petite gousse d'ail

Soupe aux tomates rôties et basilic

  • 1,5 kg de tomates olivettes ou Roma
  • 2 gousses d'ail
  • 1 brin de basilic
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café d'origan
  • 1 cuil. à café de sucre
  • Eau bouillante (ou bouillon de légumes)
  • Sel, poivre, paprika

Vinaigrette light

  • 15 cl d'eau tiède
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à café de moutarde
  • 1 gousse d'ail
  • Quelques brins de ciboulette
  • 1/2 tablette de bouillon de légumes
  • Sel, poivre


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