Lapin au romarin, polenta aux épinards



  • 4 cuisses de lapin
  • 6 gousses d’ail
  • 3 branches de romarin
  • 30 g de beurre
  • 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol ou colza ou pépins de raisin
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • 1 cuil. à soupe de moutarde
  • Sel et poivre

 

Pour la polenta :

  • 200 g de polenta express
  • 100 g de pousses d’épinards
  • 275 g de lait demi-écrémé
  • 250 g d’eau
  • 100 g de crème liquide
  • Sel et poivre





    •  

Smoothie avocat concombre au romarin

  • 1 concombre moyen
  • 2 avocats
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 citron vert
  • 1 petit brin de romarin
  • 1 cuil. à café d’huile d’olive
  • Un peu d'eau froide
  • Sel, poivre

Cocotte de riz aux petits pois et à la viande

  • 200 g de steak de bœuf

  • 3 chipolatas

  • 1 poivron rouge

  • 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol

  • 300 g de riz

  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomate

  • 100 g de haricots verts

  • 100 g de petits pois écossés

  • 1 oignon blanc

  • 1 petite branche de romarin

  • Sel et poivre

Confiture de fraises au romarin

  • 600 g de fraises lavées équeutées

  • 400 g de sucre blanc

  • Le jus d’un petit citron

  • 1 petite branche de romarin

Carré d’agneau en croûte d’herbes et petits légumes

  • 1 carré d'agneau de 8 côtes
  • 50 g de beurre demi-sel mou
  • 2 grosses échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit bouquet de cerfeuil
  • 1 petit bouquet de thym
  • 1 petit brin de romarin
  • 30 g de chapelure
  • 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
  • 1 cuil. à soupe de moutarde forte
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre blanc
Pour la garniture :
  • 6 carottes fanes
  • 300 g de petits pois frais écossés
  • 1 oignon rouge
  • 6 feuilles de sauge

Paccheri al ragù

  • 400 g de paccheri
  • 400 g de bœuf à braiser (paleron, joues, jumeau)
  • 400 g de tomates concassées (en conserve)
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 gousse d'ail
  • 10 cl de vin rouge
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • 1 feuille de laurier
  • 1 brin de romarin
  • Huile d'olive
  • Parmesan râpé pour servir
  • Sel, poivre

Crackers au parmesan

  • 180 g de farine
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 100 g de parmesan râpé
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 petit brin de romarin
  • Poivre

Taralli pugliese

  • 130 g farine T45
  • 130 g farine semi-complète 
  • 15 cl d'eau
  • 3 cl huile d'olive vierge extra
  • 1 petit brin de romarin
  • 2 pincées cumin
  • 2 pincées de sel
  • Farine pour le plan de travail

Crumble de patate douce aux pois chiches

  • 750 g de patates douces
  • 250 g de pois chiches cuits (en conserve)
  • 400 g de tomates concassées (en conserve)
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 brin de romarin
  • 10 cl d'eau
  • 1/2 cuil. à café de cassonade
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
Pour le crumble :
  • 45 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 35 g de noix de pécan
  • 25 g de flocons d’avoine
  • 25 g de parmesan râpé
  • 1 piment rouge doux

Estouffade de bœuf à la provençale

  • 800 g de bœuf à braiser en morceaux
  • 1 tranche épaisse de jambon fumé (100 g)
  • 2 grosses carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 50 cl d’eau
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 3 cuil. à soupe de fond de veau brun
  • 1 brin de romarin
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre en grains


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