Risotto de St Jacques au champagne
Plats

Risotto de St Jacques au champagne

  • 24 noix de Saint-Jacques
  • 50 g de beurre
  • 1 grosse échalote ou 2 petites
  • 15 cl de champagne
  • 75 cl d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 250 g de riz arborio ou carnaroli (spécial risotto)
  • 50 g de parmesan
  • Quelques brins de thym frais
Fricassée de cailles aux champignons et au foie gras
Plats

Fricassée de cailles aux champignons et au foie gras

  • 4 cailles (demander à votre boucher de découper les cailles en 2 dans la longueur)
  • 2 échalotes
  • 20 cl de vin blanc
  • 20 cl de crème entière liquide
  • 200 g de champignons de Paris
  • 200 g de foie gras en terrine
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
  • 100 g de lardons
  • 20 g de beurre
  • Thym
  • Sel et poivre
Cari de poulet
Plats

Cari de poulet

  • 1 poulet de 1,5 kg
  • 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
  • 2 gros oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 1 boite (400 ml) de tomates concassées
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 cuil. à café de thym
  • 1 cuil. à café de 4 épices
  • Sel
Chutney de prunes au thym
Desserts

Chutney de prunes au thym

  • 500 g de prunes dénoyautées
  • 7 cl de vinaigre de cidre
  • 100 g de cassonade
  • 2 échalotes
  • 1 branche de thym frais
Brochettes de poulet mariné au curry, sauce tomate
Plats

Brochettes de poulet mariné au curry, sauce tomate

  • 600 g de blancs de poulet
  • 2 salades sucrines
  • 1 poignée d'herbes fraîches (thym, menthe, basilic)
Pour la marinade :
  • 150 g de yaourt grec à 0% MG
  • 1 citron
  • 1 oignon nouveau
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe rase de curry
  • 1 cuil. à café de curcuma en poudre
  • 1 cuil. à café de cumin en grains
Pour la sauce tomate :
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)
  • 1 oignon moyen
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 2 brins de thym
  • Sel, poivre
Crumble végétarien à la ratatouille
Plats

Crumble végétarien à la ratatouille

Pour la ratatouille :
  • 3 courgettes rondes
  • 2 aubergines moyennes
  • 1 petit poivron rouge
  • 3 tomates grappe
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 2 brins de thym
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
Pour la pâte à crumble :
  • 70 g de beurre demi-sel froid
  • 50 g de farine
  • 50 g de poudre de noisettes
  • 20 g de parmesan râpé
Papillote de maquereau aux tomates et au thym citron
Plats

Papillote de maquereau aux tomates et au thym citron

  • 2 petits maquereaux
  • 1 grosse tomate cœur de bœuf
  • 1 orange bio
  • 1 petit bouquet de thym citron
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 c. à café de poivre rose
  • Sel, poivre du moulin
Terrine de campagne
Entrées

Terrine de campagne

  • 500 g de chair à saucisse
  • 600 g de foies de volaille
  • 1 cuil. à soupe d’huile végétale (pépins de raisin, tournesol...)
  • 1 oignon
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuil. à café de thym
  • 2 œufs
  • ½ verre de Porto
  • Sel et poivre
Ratatouille provençale
Plats

Ratatouille provençale

  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 2 poivrons
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 bouillon-cube de légumes
  • Thym
  • Romarin
  • Sel et poivre
Tomates confites à l’huile d’olive
Entrées

Tomates confites à l’huile d’olive

  • 1,5 kg de tomates Roma
  • 4 gousses d’ail
  • 2 branches de romarin + 3 branches de thym frais
  • 2 cuil. à soupe de sucre glace
  • Thym
  • Huile d’olive
  • Sel


 SEC SALINS EDIFICI BAHIA N 3 1º 2ºA
17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378


Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
 +0034-972459740