Tarte polenta aux tomates cerise

  • 250 g de polenta
  • 125 g de tomates cerise
  • 50 g de parmesan râpé
  • 40 cl d’eau
  • 40 cl de lait
  • 2 brins de thym
  • Huile d’olive
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre

Magret de canard séché

  • 1 magret de canard
  • 400 g de gros sel
  • 300 g de sucre en poudre
  • 3 brins de thym
  • 1 citron bio
  • 1 cuil. à soupe de graines de fenouil
  • 1 cuil. à soupe de graines de coriandre
  • 1 cuil. à soupe de graines de cumin
  • 2 cuil. à soupe de poivre 5 baies
  • 1 petit piment oiseau sec

Cocktail à la pêche et au thym citron

  • 4 pêches jaunes
  • 50 cl de jus d’orange fraîchement pressé
  • 1 citron
  • Quelques brins de thym citron

Cookies salés aux olives

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre mou
  • 80 g de parmesan fraîchement râpé
  • 40 g d'olives noires dénoyautées
  • 1 œuf
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 1 cuil. à soupe de thym séché
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • Poivre

Pizza aux antipasti

Pour la pâte :
  • 200 g de farine à pizza La recette a été testée avec la farine à pizza de chez Mon Fournil
  • 10 g de levure de boulanger fraîche
  • 12,5 cl d’eau tiède
  • Huile d’olive
  • 1/2 cuil. à café de sel
Pour la garniture :
  • 1 bouquet d'artichauts poivrade
  • 1 oignon
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 15 cl d'eau
  • Le jus de 1 citron
  • 4 brins de thym
  • 20 cl de sauce tomate
  • 1/4 d'aubergine
  • 1/4 de poivron vert
  • 1/4 de poivron jaune
  • 30 g de petites olives noires

Compote d'abricots au thym et chantilly coco

  • 1 kg d'abricots
  • 100 g de cassonade
  • 5 cl d'eau
  • 1/2 citron
  • 2 brins de thym frais
  • 20 g de pistaches décortiquées
Pour la chantilly :
  • 20 cl de crème de coco
  • 2 yaourts grecs nature
  • 1 cuil. à soupe de sucre glace

Clafoutis aux courgettes et au jambon cru

  • 500 g de lait fermenté (type lait ribot)
  • 80 g de farine
  • 80 g de parmesan râpé
  • 2 petites courgettes
  • 2 tranches de jambon cru
  • 4 oeufs
  • 1 petit brin de romarin
  • 2 brins de thym
  • Beurre pour le plat
  • Sel, poivre

Crème de lentilles au lard grillé

  • 250 g de lentilles vertes
  • 100 g de lard fumé en fines tranches
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 carotte
  • 1 tige de céleri
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 brins de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Quelques brins de persil
  • 1/2 cuil. à café de paprika fumé
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin

Fondue au chèvre

  • 400 g de tomme de chèvre jeune
  • 200 g d'emmental râpé
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 gousse d'ail
  • 2 brins de thym
  • 2 cuil. à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de miel
  • Poivre du moulin, muscade
Pour l'accompagnement :
  • 500 g de petites pommes de terre
  • 1 tête de brocoli

Sauté de porc aux carottes

  • 1 filet mignon de porc (500 à 600 g)
  • 600 g de carottes
  • 3 échalotes
  • 2 cuil. à soupe de miel liquide
  • 4 brins de thym
  • 1/2 tablette de bouillon de volaille
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre


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17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
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