• 8 tranches de brioche
• 40 g de raisins secs
• 60 g d’abricot sec
• 60 g de pruneau sec dénoyauté
• 3 œufs
• 90 g de sucre en poudre
• 15 cl de lait
• 25 cl de crème liquide
• ½ cuil. à café de cannelle en poudre
• 2 cuil. à café d’eau de fleur d’oranger
• 5 cl de rhum ambré
• Confiture d’abricots
• Beurre

• 160 g de farine
• 3 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 120 g de beurre fondu + 10 g pour le moule
• 2 oranges
• 1 cuil. à soupe de marmelade d’oranges
• 6 tranches d’orange confite

• 300 g de lait écrémé
• 20 cl de crème liquide
• 80 g de crème épaisse entière
• 180 g de chocolat blanc pâtissier + 50 g pour la décoration
• 40 g de sucre en poudre
• 2 jaunes d’œufs
• 1 œuf entier 

• 50 cl de lait entier
• 200 g de chocolat au lait praliné pâtissier
• 40 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 2 cuil. à soupe de crème fraîche entière épaisse

Pour le gâteau :

• 150 g de chocolat noir pâtissier
• 100 g de beurre + 1 noix pour le moule
• 100 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 180 g de farine T45
• ½ sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour la décoration :

• 150 g de chocolat noir pâtissier
• 10 cl de crème entière liquide
• 2 cuil. à soupe de noisettes torréfiées et concassées

• 250 g de farine
• 75 g de cacao non sucré
• 200 g de sucre en poudre
• 3 gros œufs
• 60 g d'huile de tournesol ou de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• Sucre glace

• 250 g de riz long étuvé
• 150 g de crevettes crues décortiquées
• 1 carotte
• 100 g de petits pois surgelés
• 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol ou pépins de raisin
• 6 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1 cuil. à soupe de curry en poudre
• 2 cuil. à soupe de sauce soja sucrée
• 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
• 1 cuil. à café de nuoc mam
• 2 cuil. à soupe de coriandre ou persil ciselé

Pour le caramel :

• 150 g de sucre en poudre
• 2 cuil. à soupe d’eau
• 10 cl de jus d’orange

Pour le flan coco :

• 1 boîte de lait concentré sucré
• 3 œufs
• 90 g de noix de coco râpée
• Lait entier

• 500 g de fraises
• 100 g de sucre en poudre
• Le jus de 1 citron jaune

• 1 kg de fraises
• 100 g de sucre en poudre
• 100 ml d’eau
• ½ citron jaune
• 3 ombelles de fleurs de sureau
• Quelques feuilles de menthe