Pudding de Noël

  • 8 tranches de brioche
  • 40 g de raisins secs
  • 60 g d’abricot sec
  • 60 g de pruneau sec dénoyauté
  • 3 œufs
  • 90 g de sucre en poudre
  • 15 cl de lait
  • 25 cl de crème liquide
  • ½ cuil. à café de cannelle en poudre
  • 2 cuil. à café d’eau de fleur d’oranger
  • 5 cl de rhum ambré
  • Confiture d’abricots
  • Beurre

Cake à l’orange

  • 160 g de farine
  • œufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 120 g de beurre fondu + 10 g pour le moule
  • oranges
  • 1 cuil. à soupe de marmelade d’oranges
  • 6 tranches d’orange confite

Crème au chocolat blanc

  • 300 g de lait écrémé
  • 20 cl de crème liquide
  • 80 g de crème épaisse entière
  • 180 g de chocolat blanc pâtissier + 50 g pour la décoration
  • 40 g de sucre en poudre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 œuf entier 

Flan chocolat praliné

  • 50 cl de lait entier
  • 200 g de chocolat au lait praliné pâtissier
  • 40 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche entière épaisse

Bundt cake au chocolat

Pour le gâteau :

  • 150 g de chocolat noir pâtissier
  • 100 g de beurre + 1 noix pour le moule
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 180 g de farine T45
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Pour la décoration :

  • 150 g de chocolat noir pâtissier
  • 10 cl de crème entière liquide
  • 2 cuil. à soupe de noisettes torréfiées et concassées

Crinkles au chocolat

  • 250 g de farine
  • 75 g de cacao non sucré
  • 200 g de sucre en poudre
  • 3 gros œufs
  • 60 g d'huile de tournesol ou de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Sucre glace

Nasi goreng aux crevettes

  • 250 g de riz long étuvé
  • 150 g de crevettes crues décortiquées
  • 1 carotte
  • 100 g de petits pois surgelés
  • 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol ou pépins de raisin
  • 6 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuil. à soupe de curry en poudre
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuil. à café de nuoc mam
  • 2 cuil. à soupe de coriandre ou persil ciselé

Flan coco au caramel d’orange

Pour le caramel :

  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 cuil. à soupe d’eau
  • 10 cl de jus d’orange

Pour le flan coco :

  • 1 boîte de lait concentré sucré
  • 3 œufs
  • 90 g de noix de coco râpée
  • Lait entier

Coulis de fraises

  • 500 g de fraises
  • 100 g de sucre en poudre
  • Le jus de 1 citron jaune

Soupe de fraises au sirop de fleurs de sureau

  • 1 kg de fraises
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 ml d’eau
  • ½ citron jaune
  • 3 ombelles de fleurs de sureau
  • Quelques feuilles de menthe


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