Civet de porc au vin rouge

 

Ingrédients :

1 filet mignon de porc

150 g de petits champignons de Paris

75 g de lardons fumés

2 carottes

1 oignon

1 gousse d'ail

30 cl de vin rouge

30 cl de bouillon de volaille

20 g de beurre

Huile de tournesol

2 cuil. à soupe de concentré de tomate

1 cuil. à soupe de fécule de maïs

3 brins de thym

1 feuille de laurier

Sel, poivre

 

Mignon de porc farci aux herbes, riz et carottes vapeur

  • 1 filet mignon de porc
  • 600 g de carottes
  • 1 bouquet d'herbes fraîches (persil, cerfeuil, estragon ou coriandre)
  • 30 g de cerneaux de noix
  • 1 échalote
  • 1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
  • Sel, poivre du moulin

Travers de porc au barbecue, sauce teriyaki

  • 1,2 à 1,5 kg de travers de porc
  • 20 cl d’eau
  • 50 g de miel
  • 30 g de cassonade
  • 10 g de fécule de maïs
  • 7,5 cl de sauce soja
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre
  • 1/2 cuil. à café de gingembre moulu

Sauté de porc aux carottes

  • 1 filet mignon de porc (500 à 600 g)
  • 600 g de carottes
  • 3 échalotes
  • 2 cuil. à soupe de miel liquide
  • 4 brins de thym
  • 1/2 tablette de bouillon de volaille
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Ragoût de porc aux champignons et à la bière

  • 1 filet mignon de porc
  • 1 petit poivron rouge
  • 250 g de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 30 cl de bouillon de boeuf
  • 25 cl de bière brune ou ambrée
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuil. à soupe de Sauceline (liant pour sauces brunes)
  • 2 cuil. à soupe de cassonade
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • Huile
  • Sel, poivre

Mini empanadas au porc

  • 110 g de viande de porc hachée
  • ½ oignon haché
  • 100 g de tomates concassées
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • ½ cuil. à café de piment d’Espelette
  • 15 g de coriandre hachée
  • Sel et poivre
Ingrédients pour la pâte :
  • 225 g de farine
  • ½ cuil. à café de levure chimique
  • 40 g de beurre mou
  • Sel
Ingrédients pour la dorure :
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuil. à soupe de crème liquide

Babi pangang de porc

  • 500 g de rôti de porc dans l’échine
  • ½ chou chinois
  • 1 carotte

Pour la marinade :

  • 2 gousses d’ail
  • 5 cm de gingembre frais
  • 1 oignon
  • 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  • 2 cuil à soupe de sauce soja 

Pour la sauce :

  • 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 oignon
  • 60 g de sucre
  • 2 cm de gingembre
  • 6 cl de vinaigre blanc
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 3 cuil. à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuil. à café de pâte de piment – Sambal oelek (facultatif)

Colombo de porc aux légumes

  • 800 g de sauté de porc en morceaux
  • 1 poivron rouge
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 2 oignons blancs
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 2 cuil. à soupe d’épices Colombo
  • 2 cuil. à soupe d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin…)
  • 1 bouquet garni
  • Sel et poivre

Curry vert au porc et aux aubergines

  • 1 filet mignon de porc (600 g environ)
  • 1 belle aubergine
  • 1 oignon moyen
  • 1 petit piment rouge
  • 1 brin de basilic
  • 40 cl de lait de coco
  • 20 g de fécule de maïs
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja
  • 3 cuil. à café de pâte de curry vert
  • 1 cuil. à café de sucre
  • Huile de tournesol
  • Sel

Roti de porc au thym, échalotes et pommes de terre

  • Rôti de porc de 1,2 kg
  • Echalotes
  • Petites pommes de terre nouvelles
  • Laurier
  • Thym
  • Fond de veau
  • Huile de tournesol
  • Sel et poivre


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