Curry de porc aux patates douces

 
  • patates douces

  • sauté de porc

  • lait de coco

  • bouillon de volaille

  • oignons

  • pâte de curry rouge

  • huile végétale

  • fécule de maïs

  • gingembre frais

  • coriandre

  • sel et poivre


Porc vindaloo (Inde)

  • sauté de porc en morceaux

  • oignons

  • huile

  • bouillon de bœuf

  • concentré de tomate

  • sel

Pour la pâte de curry :
  • poudre de chili

  • graines de coriandre

  • curcuma

  • graines de cumin

  • gingembre frais râpé

  • clous de girofle

  • graines de cardamome

  • graines de moutarde

  • bâton de cannelle

  • poivre noir

  • gousses d’ail

  • échalotes

  • vinaigre de riz


Colombo de porc

  • filet mignon de porc

  • pommes de terre 

  • bouillon de volaille

  • aubergine

  • oignons

  • gousses d'ail

  • citron

  • poudre de colombo

  • thym

  • huile

  • sel, poivre, piment de Cayenne


Gratin de navets et courge au porc et à la sauge

 
  • porc dans l'échine

  • lardons allumettes fumés

  • navets boules d'or

  • courge butternut

  • oignon

  • brin de sauge

  • huile d’olive

  • sel, poivre

     


Porc aux abricots, amandes et raisins secs

  • échine de porc ou épaule

  • bouillon de volaille (préparé avec une tablette)

  • petits abricots frais

  • amandes entières (avec la peau)

  • raisins secs blonds

  • oignon

  • miel

  • persil

  • huile végétale

  • cannelle

  • curcuma

  • gingembre en poudre

  • sel, poivre, piment d'Espelette


Cocos de Paimpol à la tomate et poitrine de porc

 
  • poitrine de porc

  • cocos de Paimpol frais écossés

  • tomates mûres

  • gros oignon

  • gousse d'ail

  • vin blanc sec

  • bouquet garni

  • concentré de tomates

  • huile d’olive

  • persil

  • sel, poivre


Pain de campagne hérisson aux câpres, tomates séchées et jambon cru

  • farine
  • levure de boulanger déshydratée
  • coppa ou jambon serrano
  • fromage de chèvre
  • tomates séchées
  • olives noires dénoyautées
  • câpres
  • basilic
  • origan

Pizza rolls

  • farine à pizza
  • levure de boulanger déshydratée
  • sucre
  • sauce tomate au basilic
  • lard fumé ou coppa
  • emmental ou cheddar
  • origan sec
  • basilic

Gaspacho de melon, mini brochette basilic, jambon, mozzarella

  • melon de Cavaillon
  • melon de Galia
  • billes de mozzarella
  • jambon cru
  • pain de mie
  • basilic
  • citron

Mini omelettes lardons épinards

  • oeufs
  • lardons fumés
  • pousses d'épinards
  • oignon
  • crème liquide
  • fromage blanc nature


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