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Clafoutis aux mirabelles
- 400 g de mirabelles
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 35 cl de lait
- 15 cl de crème liquide
- 4 oeufs
- 3 cuil. à soupe d'eau de vie de mirabelles
- Beurre pour le plat
Panna cotta aux myrtilles
Pour la panna cotta :
- 40 cl de crème liquide entière
- 20 cl de lait
- 100 g de sucre
- 6 g de gélatine (3 feuilles)
- 250 g de myrtilles fraîches
- 40 g de sucre
- 1 citron bio
- 1 brin de menthe
Clafoutis aux raisins, aux amandes et aux pignons
- 130 g de sucre en poudre
- 100 g de poudre d’amandes
- 60 g de beurre doux + 10 g pour le moule
- 50 g de pignons de pin
- 50 g de farine
- 20 g de fécule de maïs
- 1 grappe de raisin blanc
- 3 œufs
- 40 cl de lait entier
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Clafoutis aux courgettes et au jambon cru
- 500 g de lait fermenté (type lait ribot)
- 80 g de farine
- 80 g de parmesan râpé
- 2 petites courgettes
- 2 tranches de jambon cru
- 4 oeufs
- 1 petit brin de romarin
- 2 brins de thym
- Beurre pour le plat
- Sel, poivre
Clafoutis à la truite fumée, mozzarella, roquette et ciboulette
- 250 g de ricotta
- 100 g de truite fumée
- 100 g de billes de mozzarella
- 20 cl de lait
- 3 oeufs
- 1 poignée de roquette
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 40 g de fécule de maïs
- Beurre pour le plat
- Sel, poivre
Velouté au potiron et graines de courge épicées
- 1,2 kg de potiron
- 2 pommes de terre (250 g environ)
- 1 oignon
- 35 cl de lait
- 35 cl d'eau
- 10 cl de crème fraîche liquide
- Huile d’olive
- Quelques brins de coriandre
- 6 cuil. à soupe de graines de courge
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuil. à café de sucre
- 1 cuil. à café de curry
- Piment d'Espelette
- Sel, poivre du moulin.
Panna cotta vanille, ananas et citron vert
- 40 cl de crème liquide entière
- 25 cl de lait
- 80 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 7 g de gélatine
- 1/4 d'ananas frais
- 2 citrons verts
- 30 g de sucre en poudre
- 1 brin de basilic ou de menthe
Scones au cheddar
- 280 g de farine
- 100 g de cheddar râpé
- 80 g de beurre
- 50 g d'emmental râpé
- 15 cl de lait fermenté
- 1 œuf
- 1 sachet de levure chimique
- 3 pincées de bicarbonate alimentaire
- 1/2 cuil. à café de sel
- Un peu de lait froid
Salade bœuf aux haricots coco
- 300 g de haricots cocos
- 300 g de filet de bœuf
- 50 g de parmesan
- 1 poignée de mâche
- 2 brins de basilic
- 1 citron
- 1 bouquet garni
- 1 cuil. à soupe de sésame doré
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- 100 g de feta
- 10 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
- 1 cuil. à soupe de miel liquide
Crêpes chocolat confiture
Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 50 g de fécule de maïs
- 30 g de sucre
- 30 g de beurre demi-sel
- 10 g de cacao en poudre
- 4 œufs
- 50 cl de lait
- Huile pour la cuisson
- Confiture
- Pâte à tartiner
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GIRONA - ESPAGNE
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