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Minis babkas au chocolat
- 300 g de farine
- 50 g de beurre mou
- 12 cl de lait tiède
- 15 g de levure boulangère fraiche
- 1 pot de pâte à tartiner au chocolat
- 1 œuf + 1 jaune pour dorer
- 3 cuil. à soupe de sucre
- 1 cuil. à café de sel
Monkey bread
Pour la pâte :
- 375 g de farine
- 50 g de beurre demi-sel mou
- 30 g de sucre
- 12 g de levure de boulanger fraîche
- 18 cl de lait
- 1 œuf
- 200 g de cassonade
- 40 g de beurre + 20 g pour le moule
- 40 g de crème liquide
- 1 cuil. à café de cannelle
Brioche en cocotte
- 275 g de farine
- 100 g de beurre à température ambiante
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 5 cl de lait tiède
- 2 œufs + 1 jaune
- 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 2 cuil. à soupe de sucre en grains
- 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 cuil. à café de sel
- Beurre pour la cocotte
Brioche à la cannelle
Pour la pâte :
- 350 g de farine
- 75 g de beurre mou
- 30 g de sucre
- 15 g de levure de boulanger fraîche
- 1 gros œuf + 1 jaune pour la dorure
- 15 cl de lait tiède
- 3 cl de rhum
- 1/2 cuil. à soupe de cannelle en poudre
- 1/2 cuil. à café de sel
- Sucre glace pour servir
- 50 g de sucre
- 15 g de fécule de maïs
- 15 cl de lait
- 2 jaunes d'œufs
- 1/2 gousse de vanille
Polpette, boulettes de viande à l'italienne
Pour les boulettes :
- 400 g de viande de bœuf hachée
- 400 g de chair à saucisses
- 100 g de parmesan râpé
- 2 tranches de pain de mie
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 œuf
- 5 cl de lait
- Quelques brins de persil et de basilic
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- 600 g de tomates pelées (en conserve)
- 70 g de concentré de tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de bouillon de légumes
- 2 cuil. à soupe d'origan séché
- Piment en poudre
Gratin de pommes de terre cacio e pepe
- 1,2 kg de pommes de terre pour gratin
- 120 g de pecorino romano râpé
- 60 g de farine
- 60 g de beurre + 20 g pour le plat
- 40 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de poivre fraîchement moulu
- Sel
Tarte polenta aux tomates cerise
- 250 g de polenta
- 125 g de tomates cerise
- 50 g de parmesan râpé
- 40 cl d’eau
- 40 cl de lait
- 2 brins de thym
- Huile d’olive
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Bicerin (chocolat chaud au café)
- 1 l de lait entier
- 180 g de chocolat noir pâtissier + 20 g pour la finition
- 180 g de cassonade
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
Castagnole
- 240 g de farine
- 60 g de sucre
- 50 g de beurre mou
- 1 œuf
- 3 cuil. à soupe de liqueur (type marsala)
- 2 cuil. à soupe de lait
- 1 cuil. à café rase de levure chimique
- 1 citron jaune non traité
- Sucre pour servir
- Huile de friture
- Farine pour le plan de travail
Minis kouglofs au munster
- 250 g de farine
- 200 g de munster fermier
- 30 g d'amandes entières
- 60 g de beurre demi-sel mou + 20 g pour les moules
- 10 cl de lait
- 1 œuf
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 2 pincées de cumin en poudre
- 2 pincées de graines de carvi
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, poivre
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GIRONA - ESPAGNE
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