Ficelles aux olives

  • farine de blé

  • farine complète

  • olives noires dénoyautées

  • eau

  • huile d’olive

  • levure de boulanger déshydratée

  • sel

  • farine pour le plan de travail


Pain à effeuiller au chorizo

Pour la pâte à pain :
  • farine

  • levure fraîche de boulanger

  • eau

  • sel

Pour la garniture :
  • parmesan râpé

  • chorizo

  • thym

  • huile d’olive

  • sel, poivre


Bûchettes de framboises à la rose

  • sucre

  • farine

  • œufs

  • beurre

Pour le sirop :
  • eau

  • sirop de sucre de canne

Pour la crème :
  • mascarpone

  • framboises

  • sucre

  • arôme naturel de rose

Pour la décoration :
  • pétales de rose

  • sucre rose


Tarte au chocolat, cacahuètes et caramel

Pour la pâte :
  • farine

  • beurre demi-sel à température ambiante

  • sucre glace

  • poudre d'amandes

  • œuf

Pour le caramel :
  • sucre semoule

  • crème liquide entière

  • cacahuètes non salées

  • beurre demi-sel

Pour la ganache :
  • chocolat au lait pâtissier

  • crème liquide


Cake au thé matcha et aux framboises

  • farine

  • beurre mou

  • sucre en poudre

  • framboises fraîches

  • poudre d’amandes

  • œufs

  • lait

  • thé Matcha

  • levure chimique


Éclairs au café

Pour la pâte à choux :
  • farine

  • beurre doux

  • eau

  • lait

  • œufs

  • sucre

  • sel

Pour la crème :
  • lait entier

  • sucre

  • fécule de maïs

  • œufs

  • sucre vanillé

  • café soluble

Pour le glaçage :
  • fondant blanc

  • extrait de café

  • quelques gouttes de colorant brun


Tartelettes aux fraises

Pour la pâte :
  • farine

  • beurre à température ambiante

  • sucre glace

  • poudre d’amandes

  • œuf entier

  • sel

Pour la crème :
  • lait entier

  • sucre

  • fécule de maïs

  • œufs

  • sucre vanillé

Pour la garniture :
  • fraises

  • nappage pour tarte


Flan pâtissier

Pour la pâte :
  • farine

  • beurre à température ambiante

  • lait froid

  • sucre glace

  • œuf

  • sel

Pour la crème :
  • lait

  • crème liquide

  • sucre

  • fécule de maïs

  • œufs

  • vanille


Amandine aux poires

Pour la pâte :
  • farine

  • beurre à température ambiante

  • sucre glace

  • poudre d’amandes

  • œuf

Pour la crème d’amandes :
  • crème liquide entière

  • poudre d'amandes

  • sucre

  • œufs

  • rhum (facultatif)

Pour la garniture :
  • demi-poires au sirop

  • nappage pour tarte


Tarte tropézienne

Pour la pâte :
  • farine

  • beurre pommade

  • sucre en poudre

  • lait

  • levure de boulanger fraîche

  • œufs

  • jaune œufs

  • sucre perlé

  • sel

  • beurre pour le cercle

Pour la crème :
  • lait

  • crème liquide entière

  • beurre

  • sucre

  • fécule de maïs

  • jaunes d’œufs

  • gélatine



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17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378


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