Mousse de poires et biscuits à la cuillère
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Mousse de poires et biscuits à la cuillère

  • 4 poires
  • 18 biscuits à la cuillère
  • 50 g de sucre glace
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 4 g de gélatine
  • 1/2 citron
Couscous végétarien
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Couscous végétarien

  • 1/2 chou-fleur
  • 1 petite tête de brocoli
  • 1 belle carotte
  • 6 gros radis longs
  • 1 branche de céleri
  • Quelques brins de ciboulette et de persil
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Le jus de 1/2 citron
  • Sel, poivre
Tempura de chou-fleur au curry
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Tempura de chou-fleur au curry

  • 1 petit chou-fleur
  • 200 g d'eau gazeuse
  • 100 g de farine de blé
  • 50 g de fécule de maïs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 cuil. à café de curry
  • 2 cuil. à café de sel
  • 1 bain de friture
Pour la sauce :
  • 250 g de yaourt nature
  • Le jus de 1/2 citron
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Quelques brins de persil
  • Sel, piment en poudre
Verrine de guacamole, faisselle au curry
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Verrine de guacamole, faisselle au curry

  • 3 avocats
  • 400 g de faisselle
  • 1/4 de concombre
  • 1/4 courgette
  • 1 citron
  • 1 cuil. à café de curry
  • 1 cuil. à café d'épices à guacamole
  • Sel, poivre
Houmous d'aubergine aux noix de cajou
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Houmous d'aubergine aux noix de cajou

  • 2 grosses aubergines
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cuil. à soupe de jus de citron
  • 2 cuil. à soupe de purée de noix de cajou bio
  • 30 g de noix de cajou
  • Quelques brins de coriandre
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre, cumin en poudre
Namoura : gâteau libanais à la semoule
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Namoura : gâteau libanais à la semoule

  • 3 pots de semoule (grain moyen)
  • 2 yaourts nature
  • 3/4 pot sucre en poudre
  • 3/4 pot de beurre fondu
  • 2 cuil. à soupe d'eau de rose
  • 2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 cuil. à café de levure
  • 1 poignée de fruits secs (50 g) : amandes, pignons, pistaches...
  • Beurre pour le plat
Pour le sirop :
  • 1 pot de sucre en poudre
  • 1 pot d'eau
  • 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 cuil. à soupe d'eau de rose
  • 1 cuil. à café de jus de citron
Crumble pommes myrtilles, glace au yaourt
Desserts

Crumble pommes myrtilles, glace au yaourt

  • 6 pommes
  • 150 g de myrtilles
  • Le jus de 1/2 citron
  • Beurre pour le plat
Pour la glace au yaourt :
  • 350 g de yaourt à la grecque
  • 150 g de crème liquide entière
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • Le jus d'1/2 citron
  • 50 g de sucre glace
Pour le crumble :
  • 60 g de farine
  • 60 g de beurre froid
  • 60 g de sucre
  • 25 g de poudre d'amandes
  • 25 g de flocons d'avoine
Tarte tourbillon aux pommes
Desserts

Tarte tourbillon aux pommes

Pour la pâte :
  • 230 g de farine
  • 115 g de beurre demi-sel mou
  • 60 g de sucre glace
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 2 c. à soupe de crème liquide
Pour la compote :
  • 3 pommes Golden
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Le jus de 1/2 citron
Pour la garniture :
  • 5 pommes Royal Gala ou Elstar
  • 20 g de beurre
  • 20 g de miel
Eton mess aux abricots
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Eton mess aux abricots

Pour le coulis d'abricots :
  • 300 g d'oreillons d'abricots (décongelés)
  • 100 g de confiture d'abricots
  • Le jus de 1/2 citron
Pour la finition :
  • 1 grosse meringue nature (chez le pâtissier)
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 2 cuil. à soupe de sucre glace
Gratin de Saint-Jacques aux poireaux
Plats

Gratin de Saint-Jacques aux poireaux

  • 12 coquilles Saint-Jacques
  • 4 blancs de poireaux
  • 2 échalotes
  • 50 g de lardons fumés allumettes
  • 20 cl de crème liquide
  • 35 g de beurre
  • 1/2 citron
  • Sel, poivre


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