Sorbet mandarine et toasts de pain d'épice
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Sorbet mandarine et toasts de pain d'épice

  • 75 cl de jus de mandarine frais
  • 100 g de sucre glace
  • 1 citron
  • 1 blanc d'œuf
  • 2 cuil. à soupe de Cointreau ou de Grand Marnier
  • 6 tranches de pain d'épices
  • 30 g de beurre
Blinis aux crevettes, mousse au citron
Amuse Gueules

Blinis aux crevettes, mousse au citron

Pour la pâte à blinis :
  • 200 g de farine
  • 15 cl de lait
  • 2 œufs
  • 1 cuil. à soupe de crème épaisse
  • 1 sachet de levure chimique
  • Beurre pour la cuisson
Pour la mousse :
  • 150 g de crème liquide entière
  • 100 g de mascarpone
  • 1/2 citron jaune
  • 4 brins d'aneth
  • Sel, poivre
Pour la finition :
  • 200 g de crevettes décortiquées
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 poignée de roquette
  • 1 cuil. à soupe de baies roses
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame grillées
Cocktail Ginger pear
Amuse Gueules

Cocktail Ginger pear

  • 1 petite boîte de poires au sirop (225 g net égoutté)
  • 1 bouteille d'eau gazeuse
  • 16 cl de vodka
  • 1 citron
  • Sucre pour givrer les verres
  • Glaçons
Pour le sirop de gingembre :
  • 200 g de cassonade
  • 50 g de gingembre frais
  • 25 cl d'eau
  • 1 sachet de sucre vanillé
Petites salades de cocos de Paimpol aux maquereaux fumés
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Petites salades de cocos de Paimpol aux maquereaux fumés

  • 1 kg de cocos de Paimpol frais (400 à 500 g écossés)
  • 2 filets de maquereaux fumés au poivre
  • 4 cébettes
  • Quelques brins de ciboulette et d’aneth
  • 1 bouquet garni
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 citron
  • Sel, poivre
Gâteau moelleux aux pêches
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Gâteau moelleux aux pêches

  • 230 g de farine
  • 220 g de sucre
  • 180 g de beurre mou
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 4 œufs
  • 2 pêches
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 citron
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille
Fromage blanc au coulis de fruits rouges
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Fromage blanc au coulis de fruits rouges

  • 500 g de fromage blanc à 40% MG
  • 250 g de petits fruits rouges frais (cerises, framboises, groseilles...)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 citron
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille
Esquimaux aux framboises et yaourt
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Esquimaux aux framboises et yaourt

  • 500 g de yaourt grec
  • 350 g de framboises
  • 70 g de sucre en poudre
  • 1 citron
Panna cotta aux myrtilles
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Panna cotta aux myrtilles

Pour la panna cotta :
  • 40 cl de crème liquide entière
  • 20 cl de lait
  • 100 g de sucre
  • 6 g de gélatine (3 feuilles)
Pour la garniture :
  • 250 g de myrtilles fraîches
  • 40 g de sucre
  • 1 citron bio
  • 1 brin de menthe
Houmous aux cœurs de palmier
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Houmous aux cœurs de palmier

  • 1 boîte de cœurs de palmier (400 g)
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuil. à soupe de tahini (purée de sésame)
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • Sel, poivre, piment en poudre
Cocktail à la pêche et au thym citron
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Cocktail à la pêche et au thym citron

  • 4 pêches jaunes
  • 50 cl de jus d’orange fraîchement pressé
  • 1 citron
  • Quelques brins de thym citron


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