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Pancakes aux fruits et au miel
- 250 g de farine d'épeautre*
- 30 cl de lait entier
- 2 œufs
- 2 cuil. à soupe de miel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- Beurre pour la cuisson
- 1 pincée de sel
- Quelques fruits frais de saison (pommes, poires, mangue...)
- 30 g de cerneaux de noix
- Un peu de miel liquide
Flan de butternut et pois chiche
- 600 à 700 g de courge butternut
- 3 œufs
- 50 g de farine de pois chiche
- 10 cl de lait
- 20 cl de crème épaisse
- Beurre pour les moules
- Sel, poivre
- 4 sucrines
- 1 petite courgette
- 1/2 oignon rouge
- 2 cuil. à soupe de graines de courge
- 1 brin de basilic
- 1 citron vert
- Huile d'olive
Cookies de butternut
- 300 g de farine
- 250 g de courge butternut
- 120 g de beurre mou
- 80 g de sucre roux de canne
- 20 g de graines de potiron
- 1 œuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 cuil. à café de quatre-épices
- 1 pincée de sel
Tarte à la courge et au miel
Pour la pâte :
- 230 g de farine
- 115 g de beurre demi-sel à température ambiante
- 60 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 kg de courge musquée de Provence ou de butternut
- 140 g de crème liquide entière
- 100 g de cassonade + 20 g pour caraméliser
- 20 g de miel
- 3 œufs
- 1 cuil. à café d'épices à pain d'épices
- Huile
Gratin de potimarron et bœuf haché
- 500 g de bœuf haché
- 1 oignon
- 10 cl de vin blanc sec
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 3 cuil. à soupe de chapelure
- 30 g de beurre
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- 600 à 700 g de potimarron
- 20 g de beurre
- 5 cl de lait
Risotto aux poires et gorgonzola
- 300 g de riz pour risotto (Carnaroli ou Arborio)
- 150 g de gorgonzola crémeux
- 2 poires
- 1 oignon
- 75 cl de bouillon de légumes (réalisé avec une tablette)
- 5 cl de vin blanc sec
- 20 g de beurre
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Gâteau renversé aux poires et vanille
- 3 poires
- 200 g de farine
- 130 g de beurre mou
- 130 g de sucre
- 3 œufs
- 10 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 1/2 sachet de levure chimique
- 120 g de sucre
- 4 cuil. à soupe d'eau bouillante
Far aux pruneaux
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 150 g de pruneaux dénoyautés
- 4 gros oeufs
- 70 cl de lait
- 40 g de beurre demi-sel
- 3 cuil. à soupe de rhum
Petites galettes bretonnes au beurre
- 250 g de farine
- 150 g de beurre demi-sel
- 100 g de sucre glace
- 2 jaunes d'œufs
Galette à l'andouille de Guémené, oeuf et fromage
Pour la pâte à galettes :
- 250 g de farine de sarrasin
- 50 cl d'eau
- 1 gros oeuf
- 1 cuil. à soupe de farine de blé
- 1 cuil. à soupe d'huile
- 1 cuil. à café de sel
- 200 g d'andouille de Guémené en tranches
- 150 g d'emmental râpé
- 4 oeufs
- Beurre pour la cuisson
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