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Bouchons de panisse grillés
- 250 g de farine de pois chiches
- 75 cl d’eau
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 brin de romarin
- Huile pour la cuisson
- 1 cuil. à soupe de sel
- Sel, poivre
Poivron farci au poulet, couscous et échalotes
- 2 gros poivrons jaunes
- 2 gros blancs de poulet
- 2 échalotes longues
- 1 gousse d'ail
- 1 tranche de jambon fumé
- 150 g de couscous moyen
- 150 g d'eau bouillante
- 50 g de cheddar
- 30 g d'amandes émondées
- 1 brin de basilic
- Quelques brins de ciboulette
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Saumon mariné grillé, sauce avocat
- 4 pavés de saumon avec la peau
- 5 cl de jus d'orange
- 3 cl de téquila ou de rhum
- 40 g d'huile de tournesol
- 20 g de miel
- 1 citron jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 cuil. à café de paprika fumé
- Sel, poivre, piment en poudre
- 1 gros avocat mûr et ferme
- 1 petit oignon rouge
- Quelques brins de coriandre
- 1 citron vert
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Travers de porc au barbecue, sauce teriyaki
- 1,2 à 1,5 kg de travers de porc
- 20 cl d’eau
- 50 g de miel
- 30 g de cassonade
- 10 g de fécule de maïs
- 7,5 cl de sauce soja
- 2 gousses d’ail
- 2 cuil. à soupe de vinaigre
- 1/2 cuil. à café de gingembre moulu
Keftas à la plancha
- 500 g d'agneau haché
- 50 g de chapelure
- 1 œuf
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 bouquet d'herbes fraîches (persil, menthe, coriandre)
- 2 cuil. à café de cumin
- 2 cuil. à café de cannelle
- Sel, poivre
- 4 pains pitas
- 1 oignon rouge
- 1 tomate
- 1 citron
- Huile
Brochettes de poulet mariné, légumes et sauce satay
- 700 à 800 g de blancs de poulet
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 1 bulbe de fenouil
- 1/2 citron vert
- Quelques brins de coriandre
- 3 cuil. à soupe d'huile
- 1 cuil. à soupe de curry en poudre
- Sel
- 100 g de beurre de cacahuètes
- 30 cl de crème de coco
- 2 gousses d’ail
- 1 citron vert
- 2 cm de gingembre frais
- 3 cuil. à soupe de cacahuètes non salées
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 à 2 cuil. à café de pâte de curry rouge
- 1 cuil. à soupe de cassonade
Crème de lentilles au lard grillé
- 250 g de lentilles vertes
- 100 g de lard fumé en fines tranches
- 1 l de bouillon de volaille
- 10 cl de crème liquide
- 1 carotte
- 1 tige de céleri
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- Quelques brins de persil
- 1/2 cuil. à café de paprika fumé
- Huile d'olive
- Sel, poivre du moulin
Soupe à l'oignon au beaufort
- 450 g d'oignons jaunes
- 1 l de bouillon de bœuf
- 60 g de beaufort
- 20 g de beurre
- 8 petites tranches de pain
- 1 gousse d'ail
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à soupe de farine
- Sel, poivre
Fondue au chèvre
- 400 g de tomme de chèvre jeune
- 200 g d'emmental râpé
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 gousse d'ail
- 2 brins de thym
- 2 cuil. à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de miel
- Poivre du moulin, muscade
- 500 g de petites pommes de terre
- 1 tête de brocoli
Couteaux en persillade gratinés
- 24 couteaux
- 100 g de beurre demi-sel
- 1 citron bio
- 1 grosse échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 petit bouquet d'herbes fraîches (persil, cerfeuil)
- 1 cuil. à soupe de poudre de noisettes
- Poivre
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