• 600 g de choucroute crue
• 300 g de lard fumé
• 4 pommes de terre
• 400 g de Kassler (porc fumé)
• 4 saucisses de Strasbourg ou autre
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 25 cl de vin blanc sec Riesling ou Sylvaner
• 10 cl de bouillon de volaille
• 2 clous de girofle
• 1 feuille de laurier-sauce
• 8 baies de genièvre
• 1 cuil. à soupe d’huile ou de saindoux
• Poivre en grains

• 4 queues de langoustes
• 1 blanc de poireau
• 2 carottes
• 4 pommes de terre
• 10 cl de crémant d’Alsace
• 30 cl de fumet de poisson
• 30 cl de crème entière liquide
• 30 g de beurre
• Estragon
• Sel et poivre

• 500 g de carottes
• 2 petites pommes de terre
• ½ de bouillon de légumes
• 25 cl de crème liquide
• 25 cl de lait
• 1 cuil. à soupe d’huile
• 1 cuil. à soupe de mélange de graines
• Sel et poivre

• 1 butternut (de la taille de la cuve)
• 2 pommes de terre
• 150 g de lardons
• 200 g de cheddar râpé
• 1 cuil. à soupe de ciboulette hachée
• 1 oignon blanc
• Graines de courges torréfiées

• 200 g de terrine de foie gras mi-cuit
• 500 g de topinambours (poids net)
• 1 oignon rouge
• 2 pommes de terre
• 1 cuil. à soupe de crème entière épaisse
• 50 cl de bouillon de légumes
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Paprika
• Fleur de sel et poivre du moulin

• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 200 g de magret fumé tranché
• 2 pommes
• 4 pommes de terre
• 2 oignons
• 50 g de beurre
• 1 cuil. à soupe de sucre
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• 40 g de noisettes
• Roquette
• Sel et poivre

• 400 g de pommes de terre grenaille
• 1 laitue
• Quelques feuilles de roquette
• 4 tranches de saumon fumé
• 1 cuil. à soupe d’huile végétale (pépins de raisin, colza, tournesol…)

Pour la crème de citron :

• ½ citron
• Quelques tiges de ciboulette
• 1 échalote
• 2 pots de fromage blanc
• Sel et poivre

• Pommes de terre nouvelles, tranchées finement
• Ciboulette fraîche ciselée
• Echalotes
• Oeufs
• Huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

• Pommes de terre
• Tranches de bacon
• Oignons
• Oeufs
• Huile de tournesol
• Farine
• Lait
• Thym, marjolaine et muscade (selon vos goûts)
• Sel et poivre

• Petits pois frais ou surgelés
• Petites pommes de terre nouvelles
• Jeunes pousses d’épinards et de pousses de betterave
• Tranches fines de lard
• Huile de tournesol
• Sel et poivre