Blanquette de dinde aux carottes

  • 600 g de blancs de dinde
  • 150 g de petits champignons de Paris
  • 75 g de lardons fumés allumettes
  • 3 carottes (250 à 300 g)
  • 50 cl d’eau
  • 15 cl de crème épaisse
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • Huile de tournesol
  • 1 cuil. à soupe de moutarde douce type Savora®
  • 2 cuil. à soupe de fécule de maïs
  • 2 cuil. à café de curry
  • Sel, poivre, piment d'Espelette

Tajine d’agneau aux dattes et pois chiches

  • 700 à 800 g d'agneau en petits morceaux
  • 150 g de pois chiches cuits (en conserve)
  • 80 g de dattes dénoyautées
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Quelques brins de coriandre
  • 40 cl de bouillon de volaille
  • Huile d’olive
  • 1 cuil. à café de harissa
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuil. à café de cumin en poudre
  • Sel, poivre

Salade de riz au pesto et au thon

  • 300 g de riz long grain
  • 200 g d'orge
  • 200 g de thon à l'huile (en conserve)
  • 50 g d'amandes émondées
  • 2 carottes
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • 1 l d'eau bouillante
  • Sel, poivre
Pour le pesto :
  • 1 bouquet de basilic
  • 60 g de parmesan râpé
  • 40 g de pignons de pin
  • 1 gousse d'ail
  • 5 cl d'huile d'olive

Poisson feuilleté au caviar de tomates

  • 2 pâtes feuilletées rectangulaires
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)
  • 100 g de tomates confites à l'huile
  • 1 oignon 1 gousse d'ail
  • 1 tomate cerise
  • 1 jaune d'œuf Huile d'olive
  • 1 cuil. à café d'origan sec
  • Sel, poivre

Espadon à la sicilienne

  • 4 tranches d'espadon
  • 250 g de tomates cerise
  • 1/4 de poivron vert
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit oignon
  • 1 petit piment
  • 2 cuil. à soupe de câpres
  • 40 g d'olives noires
  • Quelques brins de persil
  • Le jus de 1 citron
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Vitello tonnato

Pour la viande :
  • 650 g de filet de veau ficelé par le boucher
  • 1 blanc de poireau
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 1 bouquet garni
  • 5 cl de vin blanc
  • Sel, poivre
Pour la sauce :
  • 250 g de thon à l'huile en boîte
  • 30 g de parmesan
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 œuf
  • 1 citron
  • 2 cuil. à soupe de câpres
  • 1 cuil. à soupe de moutarde forte
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre
  • Quelques feuilles de roquette

Polpette, boulettes de viande à l'italienne

Pour les boulettes :
  • 400 g de viande de bœuf hachée
  • 400 g de chair à saucisses
  • 100 g de parmesan râpé
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 œuf
  • 5 cl de lait
  • Quelques brins de persil et de basilic
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
Pour la sauce :
  • 600 g de tomates pelées (en conserve)
  • 70 g de concentré de tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • 2 cuil. à soupe d'origan séché
  • Piment en poudre

Poulet alla cacciatore

  • 4 cuisses de poulet
  • 800 g de tomates pelées (2 boîtes)
  • 150 g de champignons de Paris
  • 100 g d'olives dénoyautées (noires et vertes)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
  • 4 brins de thym
  • 1 brin de romarin
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Saltimbocca

  • 4 escalopes de veau très fines
  • 4 fines tranches de jambon de Parme
  • 8 feuilles de sauge
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 25 cl de coulis de tomate
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Risotto au Barolo, chou et saucisse

  • 300 g de riz à risotto (Carnaroli ou Arborio)
  • 150 g de châtaignes cuites (en conserve)
  • 3 saucisses siciliennes au fenouil
  • 1 oignon blanc moyen
  • 75 cl de bouillon de volaille
  • 20 cl de Barolo (vin rouge italien)
  • 40 g de beurre
  • 40 g de parmesan râpé
  • 1 brin de basilic
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre


 SEC SALINS EDIFICI BAHIA N 3 1º 2ºA
17486 CASTELLO D'EMPURIES
GIRONA - ESPAGNE
NIF : ESB 17 535 378


Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
 +0034-972459740